「新觀察」最近，銀川有100多家小餐廳突然集體關門！這是怎麼了？

為了群眾“舌尖上的安全”，銀川下狠手了——全市116家小餐廳關門整頓

9月13日，執法人員正對銀川旅遊汽車站對面停業整頓的小餐飲店進行督查，確認符合整改要求才能再次開門營業。

新消息報記者 白靜

現場

銀川旅遊汽車站對面

8家小餐廳已停業20天

汽車站在城市形象中的重要性不言而喻，可周邊的餐飲店卻因人流量大、流動性大等原因存在監管難的情況。9月13日，記者來到銀川旅遊汽車站門口，往對面望去，發現原本生意紅火的杭州小籠包店、榮福居黃燜雞米飯店、清和香餐館等8家小餐廳都半掩著捲簾門，

不再營業。走近一看，門口都貼著“停業整頓”字樣。周圍居民告訴記者，這些小餐廳已經停業整頓20天了。

為啥停業？記者推開杭州小籠包店半掩著的捲簾門，看到老闆穆先生正在擺放消毒櫃裡的碗筷。穆先生告訴記者，他在這裡經營這家小店已十幾年，一直沒有像這次這樣徹底地清理過後廚以及庫房的衛生死角，

此次被檢查出問題後進行了徹底整頓，剷除了原本油膩的牆皮，給牆面貼上了新型材料，買了不銹鋼水池和灶頭，並且嚴格做到葷素案板、水槽分開，還添置了兩台消毒櫃。“以前我總覺得小本生意經不起折騰，也捨不得往裡面投錢。這次由於存在食品安全隱患，銀川市場監督管理局下發了責令改正通知書，我投了2萬元徹底整改。現在看著煥然一新的餐廳覺得挺值的，相信以後來吃飯的人會更多。”穆先生說。

記者從銀川市場監督管理局餐飲安全監管科瞭解到，這條街關門整頓的小餐飲店還有7家，都是因為檢查中發現食品安全隱患被責令整改，執法人員將根據整改情況安排各店恢復營業。

整頓

超百家小餐廳停業整頓

整改不到位就不許營業

“此次對小餐飲單位存在的食品安全隱患進行整治，是力度最大的一次，

主要針對小餐飲單位主體意識薄弱、後廚衛生差、物品擺放混亂等問題。目前，全市共有116家小餐廳被責令整改，我們要求停業整頓，不許一邊經營一邊整頓，整改不到位就不許營業。”銀川市場監督管理局副局長彭安民告訴記者。

目前，銀川市共有小餐飲單位近萬家。銀川市場監督管理局通過安排部署，在全市範圍內開展行動，本著“規範一批、提升一批、取締一批”的原則，

全面開展拉網式檢查，兩輪整治檢查餐飲經營戶3738戶，包括校園周邊、城區主幹道、城鄉接合部及農村地區，下發監督意見書723份、責令改正通知書900份，停業整改116戶，立案查處11家。整改的店面，執法人員要求增添滅蠅燈、消毒櫃、冰箱、水池、刀案等設施和用具，做到標識明確；從業人員必須全部取得健康證明；儲藏櫃食材存儲做到生熟分開、葷素分開等。

9月13日，該局再度進行督查，從全市小餐飲比較集中區域隨機抽查了25家餐飲店。從督查情況看，小餐飲店後廚衛生差、物品擺放混亂、生熟食品混放、健康證過期、從業人員食品安全意識薄弱等問題得到了有效治理。整頓結束後，銀川街頭小餐飲店將以新面貌迎接顧客。

措施

管好萬家小餐飲店

長效機制不可缺失

據瞭解，下一步銀川市場監督管理局將通過“科技+智慧”等手段建立監管長效機制。依託“銀川智慧食安”監管系統，將小餐飲監管與量化分級管理、“明廚亮灶”建設結合起來，運用“明廚亮灶”智慧食安監管系統，向消費者公開後廚操作，讓餐飲單位主動接受社會各界監督；用大資料分析手段，及時糾正一些傾向性和共性問題，努力將不安全因素消滅在萌芽狀態；提高食品安全管理水準，繼續加大餐飲從業人員的教育培訓力度，提高食品安全第一責任人意識，逐步養成規範操作的良好習慣。同時，加大監督檢查力度，將餐飲單位量化評定結果通過單位公眾號、二維碼、定餐平臺等載體向社會公佈。

銀川市場監督管理局提醒消費者，出門吃飯最好看“笑臉”消費，遇到食品安全問題請及時撥打12331投訴。

從督查情況看，小餐飲店後廚衛生差、物品擺放混亂、生熟食品混放、健康證過期、從業人員食品安全意識薄弱等問題得到了有效治理。整頓結束後，銀川街頭小餐飲店將以新面貌迎接顧客。

措施

管好萬家小餐飲店

長效機制不可缺失

據瞭解，下一步銀川市場監督管理局將通過“科技+智慧”等手段建立監管長效機制。依託“銀川智慧食安”監管系統，將小餐飲監管與量化分級管理、“明廚亮灶”建設結合起來，運用“明廚亮灶”智慧食安監管系統，向消費者公開後廚操作，讓餐飲單位主動接受社會各界監督；用大資料分析手段，及時糾正一些傾向性和共性問題，努力將不安全因素消滅在萌芽狀態；提高食品安全管理水準，繼續加大餐飲從業人員的教育培訓力度，提高食品安全第一責任人意識，逐步養成規範操作的良好習慣。同時，加大監督檢查力度，將餐飲單位量化評定結果通過單位公眾號、二維碼、定餐平臺等載體向社會公佈。

銀川市場監督管理局提醒消費者，出門吃飯最好看“笑臉”消費，遇到食品安全問題請及時撥打12331投訴。