星級酒店大廚都這麼炒土豆絲，又脆又好吃，很多人漏了重要一步！

土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。炒土豆絲是一道普通的家常菜，

土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他青椒、洋蔥等配菜做成的菜肴，本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩。

原料：土豆、青椒、番茄、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。

做法：

1.將土豆去皮洗乾淨，切細絲後放入涼水清洗撈出備用。（這是最關鍵的一步，要放在清水裡浸泡一會，出掉土豆絲表面的澱粉，否則炒時會粘鍋。）

2.將青椒洗淨切絲、番茄切塊、蔥蒜切莫備用。

3.鍋內到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。

4.放入番茄翻炒，待番茄炒成湯汁即可盛盤。

注：喜歡吃醋可以多放些醋，提味。

美食提醒：

1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。

3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。

4、加糖是為了提鮮，

所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。