「紫塞網」承德美食盤點：承德皇宮回頭客名菜：龍生九子，吃過？

龍生九子

特別鳴謝：承德皇宮回頭客酒家

地址：河北省承德市雙橋區武烈路2號

材料準備：

調料：生粉、沙拉油、椒鹽、青蔥、醬油、蜂蜜

材料：皮皮蝦、紅椒、青椒、香菜、法式烤麵包

製作過程：

①把皮皮蝦清洗乾淨，然後放入熱水中過水(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。

（小貼士：一定要用紙吸幹皮皮蝦身上的水份，否者等下油炸有危險會爆鍋）

②起鍋，加入適量沙拉油，當油達到八成熱時，把弄幹水份的皮皮蝦入鍋，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

③炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

④倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

⑤撒適量椒鹽粉和蜂蜜，翻炒均勻即可出鍋

這道『龍生九子』做法也是非常簡單的，

後期加入蜂蜜不僅可以調味，而且營養健康。

因為水生類一般性寒，所以大家弄的時候也可以加多點姜中和一下喲

幕後花絮：

如何選購皮皮蝦:

1.時節要對。皮皮蝦市場上很常見,但是不是每個時節的皮皮蝦都好吃。清明、五一的時候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。

2.區分公母。皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那麼如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。

3.皮皮蝦不是越大越好。很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。

4.要會觀察,勤動手。優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光,當然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。