大廚的私藏菜譜，學會了自己做也非常美味
紅燒肉
材料：帶皮五花肉500g，蔥、薑一塊，八角，桂皮，香葉，
做法：
1、五花肉洗淨，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。
3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥薑熗鍋。
4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
老乾媽肉末炒香乾
材料：香乾、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、老乾媽
做法：1、豬肉洗清乾淨後切小丁。
2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段。
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、幹紅辣椒和老乾媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。
5、大火翻炒2分鐘即可關火。
蛋絲炒豆苗
材料：蛋黃2個，胡蘿蔔1根，豆苗1把，蔥1段，蒜2瓣，鹽3克，五香粉適少許，玉米澱粉少許
做法：1、準備好食材。蛋黃兩隻，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，豆苗洗淨。
2、蛋黃兩隻，打散。加入玉米澱粉和五香粉攪打均勻。
3、炒鍋加熱，
4、另起鍋，倒少許油，蔥蒜沫煸香下入胡蘿蔔絲，翻炒稍稍變軟。
5、然後將豆苗下鍋，翻炒變色。
6、最後蛋黃絲下鍋快速翻炒，加少許鹽出鍋即可
蠔油韭菜炒豆皮
材料：韭菜、 豆皮 、油 、鹽、 蠔油、紅辣椒
做法：1、韭菜洗淨，
2、豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲。
3、熱鍋涼油倒入豆皮，紅辣椒翻炒。
4、再倒入韭菜翻炒均勻。
5、放鹽快速翻炒均勻，加蠔油翻炒均勻出鍋。