陝西有名的富平柿餅竟救過朱元璋的命！
陝西富平縣自漢代已有栽植柿子樹，在明朝時，富平柿餅的製作工藝已十分成熟。相傳，當年朱元璋為生活所迫，靠乞討度日，流落到富平北部金甕山下，因 食當地鮮美的大柿子才得以活命。
淩霜侯
現在我們每年吃到的富平柿餅，肉質柔軟，柿霜白厚，味香醇正，甘甜如蜜！吃到嘴裡的美味，大家知道其是要經過至少12道工序才製作出來的嗎？辛勤的農戶們是要經過採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、合餅、潮霜等12道工序，
去皮
掛架日曬
捏心整形
下架出水
定型捂霜
富平柿餅歷經多年發展，現已發展成為世界聞名的柿子優生區，國家質檢局2008年公告正式批准對對富平柿餅實施地理標誌產品保護。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館有這樣的記載：“世界上柿子的主產國為中國，柿餅的集散地為青州，柿子的優生區在富平。”1980年國務院曾用富平“合兒餅” 招待外國元首；1995年榮獲第二屆中國楊淩農業博覽會後稷金像獎，