精選10道簡單又快捷的下飯菜，有空給家人露一手，值得收藏！
材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
秘制紅燒肉用料： 豬肋條處五花肉 800克、蔥 一根、蒜 四五瓣、薑 四五片、八角 兩個、單晶冰糖 五六個、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、雞精 少量；
做法
1.五花肉洗淨切小方塊，熱水緊一下，去腥膻氣。蔥薑蒜切好，八角備好。啤酒我用了兩罐，總計一升。
2.鍋內少許油，入冰糖炒化用作糖色。微微淺棕色時候即將肉塊倒入，中小火煸炒。
3.中途加入蔥薑蒜八角，繼續炒。炒到大概如圖的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
4.加入醬油後，調小火，繼續炒，防糊。這一步是為了固色，不能緊接著加啤酒，約略炒半分鐘到一分鐘。
5.沿鍋邊倒啤酒，大火。燒開兩分鐘後，調成小火，蓋上鍋蓋慢燉，約燉70-80分鐘。中間儘量少掀開鍋蓋，跑香味。湯汁將要收幹的時候，
主料：韭菜葉、肥牛片
輔料：金針菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等適量
配料：芥末膏、薑蔥汁、鹽和料酒、韭菜汁、鹽、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露等適量
制法：
1、把韭菜葉先切碎放攪拌機裡，加適量清水打成汁以後，再擠入芥末膏並攪勻了待用。
2、取肥牛片逐一包裹好金針菇，然後擺放在漏勺裡邊，直接放入加有薑蔥汁、鹽和料酒的沸水鍋裡汆至剛熟，撈出來瀝水後擺在墊有熟菜心的器皿裡。
3、往鍋裡倒入韭菜汁，燒開後加鹽、雞粉、美極鮮醬油和辣鮮露調好味，出鍋倒在盛有肥牛卷的盤內，最後舀上用熱油熗香的青椒圈和青花椒，即成。
說明：
一般來說，芥末醬有三種，即中國黃芥末醬、日式青芥辣醬和法式芥末醬。
用料：鯉魚1條
調料：沙拉油適量花生油適量食鹽適量醬油適量蔥適量薑適量幹辣椒適量料酒適量香菜適量水適量
做法
1. 將鯉魚魚身兩側打花刀；
2. 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開；
3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開；
4. 撈出魚擺在盤中；
5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成；
豆腐魚湯用料：魚塊、豆腐 2小塊、蔥適量、薑 適量、雞精 適量、鹽 適量。
做法：
1.如果是整條魚切成塊，加入少量鹽、白胡椒粉，拌勻醃20分鐘；
2.豆腐切塊，太厚太薄不行，適當；
3.蔥切段；
4.姜拍一下切成片；
5.蔥薑放一部分和魚塊一起炒，炒3分鐘，倒進沸水鍋裡面，水高於魚塊，埋沒魚塊；
6.燉10分鐘，燉成乳白色就好了，然後放入另外一部分的蔥薑，豆腐，鹽，蓋好在燉10分鐘；
澳洲龍蝦澳洲龍蝦
原材料：澳洲龍蝦一隻、麻果12個、鹽、玉米粒、馬蹄、松籽仁、青瓜、法香、金箔1片、沙拉油
做法：
1、煎堆仔剪開放在挖空的青瓜盤上擺盤，熱鍋注油，放入玉米粒，青瓜，馬蹄翻炒至出香味，加入鹽翻炒至熟，盛出倒入麻果裡，灑入松籽。
2、澳龍取中間部位，把蝦殼蝦線去掉，洗淨切片。
3、蝦頭蝦尾放入蒸鍋蒸10分鐘後拿出備用。
4、鍋熱油，蝦片放入鍋中炒至金黃撈出，青瓜切片擺盤。
5、鍋熱油，放入薑片，蒜炒香放入蛋白翻炒下放入炒好的蝦片放鹽，翻炒均勻撈出再放入金箔裝飾即可。
鬥牛牛材料：
原料：牛舌150克，新鮮的地牯牛60克，貢菜、芹菜共80克。
調料：檸檬片、薑塊、蔥結、鹽、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、礦泉水、自製紅油、香菜葉各適量。
制法：
1、把地牯牛洗淨後，放入加有野山椒水、白糖、檸檬片和礦泉水的泡菜壇裡，泡一個星期才可用。
2、把貢菜和芹菜放開水鍋裡焯斷生後，撈入盤中墊底。
3、把牛舌治淨後，放入加有薑塊、蔥結和料酒的水鍋裡，煮熟便撈出來切片，然後鋪在盤中蔬菜上面。
4、往碗裡放入鹽、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原湯和自製紅油，調成味汁淋在盤中牛舌上，把泡好的地牯牛擺上去，點綴放些香菜葉便好。
地牯牛：牯牛，又名甘露兒、寶塔菜、地蠶、螺獅菜，12～1月盛產。
蜀香串燒牛肉
原料：雪花牛肉300克 青椒、 紅椒、洋蔥各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、幹生粉、糊辣油、沙拉油各適量
制法：
1.把雪花牛肉改刀成1釐米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、幹生粉醃漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。
2.鍋裡放沙拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面幹香且內熟時，倒出來瀝油。
3.鍋裡放少量糊辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。隨後用竹簽把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。
香菇肉末豆腐用料：豆腐；肉末；鮮香菇；小蔥；幹辣椒（孩子吃不加）；薑末；
澱粉；辣椒油（孩子吃不加）；油；鹽；醬油；胡椒粉；
做法：1、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；準備好水澱粉，再加入鹽、胡椒粉等調料；燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
2、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；再加入點鹽和醬油調味；鍋中加入適量的水煮開；
3、水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；再加入準備好的水澱粉勾芡；大火，待芡汁收到濃稠時關火；盛入碗中，表面上撒些小蔥末；
小貼士：1. 豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利於豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香；也可以直接用普通油；3. 先煸香薑蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色後加入香菇一起煸炒， 再加入鹽，醬油等調味；4. 加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鐘，最後加入水澱粉勾起，芡汁濃稠時關火即可，出鍋後表面撒些小蔥末。
山藥炒肉片用料： 山藥 半根、豬裡脊肉 適量、大蔥 少許、紅椒 少許、鹽 適量、生粉 少許、澱粉 少許、雞精 少許、白胡椒粉 少許；
做法
1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃；
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；
3.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；
4.餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝幹水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可；
油潑鯉魚用料：鯉魚1條
調料：沙拉油適量花生油適量食鹽適量醬油適量蔥適量薑適量幹辣椒適量料酒適量香菜適量水適量
做法
1. 將鯉魚魚身兩側打花刀；
2. 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開；
3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開；
4. 撈出魚擺在盤中；
5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成；
豆腐魚湯用料：魚塊、豆腐 2小塊、蔥適量、薑 適量、雞精 適量、鹽 適量。
做法：
1.如果是整條魚切成塊，加入少量鹽、白胡椒粉，拌勻醃20分鐘；
2.豆腐切塊，太厚太薄不行，適當；
3.蔥切段；
4.姜拍一下切成片；
5.蔥薑放一部分和魚塊一起炒，炒3分鐘，倒進沸水鍋裡面，水高於魚塊，埋沒魚塊；
6.燉10分鐘，燉成乳白色就好了，然後放入另外一部分的蔥薑，豆腐，鹽，蓋好在燉10分鐘；
澳洲龍蝦澳洲龍蝦
原材料：澳洲龍蝦一隻、麻果12個、鹽、玉米粒、馬蹄、松籽仁、青瓜、法香、金箔1片、沙拉油
做法：
1、煎堆仔剪開放在挖空的青瓜盤上擺盤，熱鍋注油，放入玉米粒，青瓜，馬蹄翻炒至出香味，加入鹽翻炒至熟，盛出倒入麻果裡，灑入松籽。
2、澳龍取中間部位，把蝦殼蝦線去掉，洗淨切片。
3、蝦頭蝦尾放入蒸鍋蒸10分鐘後拿出備用。
4、鍋熱油，蝦片放入鍋中炒至金黃撈出，青瓜切片擺盤。
5、鍋熱油，放入薑片，蒜炒香放入蛋白翻炒下放入炒好的蝦片放鹽，翻炒均勻撈出再放入金箔裝飾即可。
鬥牛牛材料：
原料：牛舌150克，新鮮的地牯牛60克，貢菜、芹菜共80克。
調料：檸檬片、薑塊、蔥結、鹽、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、礦泉水、自製紅油、香菜葉各適量。
制法：
1、把地牯牛洗淨後，放入加有野山椒水、白糖、檸檬片和礦泉水的泡菜壇裡，泡一個星期才可用。
2、把貢菜和芹菜放開水鍋裡焯斷生後，撈入盤中墊底。
3、把牛舌治淨後，放入加有薑塊、蔥結和料酒的水鍋裡，煮熟便撈出來切片，然後鋪在盤中蔬菜上面。
4、往碗裡放入鹽、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原湯和自製紅油，調成味汁淋在盤中牛舌上，把泡好的地牯牛擺上去，點綴放些香菜葉便好。
地牯牛：牯牛，又名甘露兒、寶塔菜、地蠶、螺獅菜，12～1月盛產。
蜀香串燒牛肉
原料：雪花牛肉300克 青椒、 紅椒、洋蔥各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、幹生粉、糊辣油、沙拉油各適量
制法：
1.把雪花牛肉改刀成1釐米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、幹生粉醃漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。
2.鍋裡放沙拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面幹香且內熟時，倒出來瀝油。
3.鍋裡放少量糊辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。隨後用竹簽把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。
香菇肉末豆腐用料：豆腐；肉末；鮮香菇；小蔥；幹辣椒（孩子吃不加）；薑末；
澱粉；辣椒油（孩子吃不加）；油；鹽；醬油；胡椒粉；
做法：1、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；準備好水澱粉，再加入鹽、胡椒粉等調料；燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
2、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；再加入點鹽和醬油調味；鍋中加入適量的水煮開；
3、水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；再加入準備好的水澱粉勾芡；大火，待芡汁收到濃稠時關火；盛入碗中，表面上撒些小蔥末；
小貼士：1. 豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利於豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香；也可以直接用普通油；3. 先煸香薑蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色後加入香菇一起煸炒， 再加入鹽，醬油等調味；4. 加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鐘，最後加入水澱粉勾起，芡汁濃稠時關火即可，出鍋後表面撒些小蔥末。
山藥炒肉片用料： 山藥 半根、豬裡脊肉 適量、大蔥 少許、紅椒 少許、鹽 適量、生粉 少許、澱粉 少許、雞精 少許、白胡椒粉 少許；
做法
1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃；
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；
3.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；
4.餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝幹水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可；