什麼啤酒喝炸雞真的很low，看我炸雞塊便當美食料理完爆你
美食食譜料理炸雞塊便當的做法
美食食譜料理炸雞塊便當
製作所需時間：40分鐘
美食食譜料理炸雞塊便當的原料
美食食譜料理炸雞塊便當
炸雞塊材料(2人份)：
雞肉：1人份(雞胸或雞腿，約150克)
蒜泥、生薑泥：各少許
料酒、白糖、生抽：各少許
澱粉：半碗
地瓜 沙拉材料：
地瓜：半個蛋
黃醬、黑胡椒：各少許
和風炒青椒材料：
青椒：1個
料酒、生抽：各半湯匙
白糖、柴魚片：各少許
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟：
做炸雞塊的秘訣是調味(請詳見本章“便當小貼士”)和油炸方式。油炸分兩次，第一次控制在兩分鐘以內，以免肉質會變硬。此時肉塊還沒炸熟，但利用肉塊上餘下的熱度可以慢慢熟透。第二次油炸時，油溫稍微提高一些，時間大概30-40秒。再次炸制是讓外層的顏色和口感得到提升。想看更多精彩內容搜索零邁生活網www.lingms.com
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟一、切肉塊，調味：將雞腿肉切塊，儘量切成一樣大小，以便加熱程度均勻。雞肉裡放入蒜泥、生薑泥和少許料酒並醃制一刻鐘，使之入味。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟二、準備油炸：醃制後，再加點生抽調味。澱粉放入碗裡，將雞肉裹上一層澱粉。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟三、第一次油炸：在平鍋裡到植物油，開中火。油溫升到160°(將木質筷子放入油裡，細泡沿著筷子上升的溫度)即可開始炸制，將肉塊輕輕地放入鍋裡，全部放好後把火力開大一些，以便保持油溫。炸制時間大約2分鐘不到，隨後先把肉塊撈出來在盤子裡放一刻鐘。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟四、炒青椒：青椒切塊，用植物油炒1-2分鐘。用料酒、生抽(各半湯匙)和少許白糖調味，最後放少許柴魚片。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟五、第二次油炸：開中火，等到平鍋裡的油溫升到180°(將木質筷子伸入油鍋，細泡沿筷子快速升起時的溫度)放入“步驟1”裡炸過的雞塊。這次炸制時間大概30-40秒即可。再次炸制的主要目的是外層的顏色變黃金色，還有外層口感更脆。將炸制後的雞塊撈出，放在盤子裡即可。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟六、做地瓜沙拉：地瓜蒸熟後趁熱搗成泥，用蛋黃醬和黑胡椒調味。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作便當小貼士：炸雞塊的肉和調味
日式炸雞塊是用帶皮的雞腿肉居多，剔骨後切好的“炸雞塊用”雞腿肉在日本超市挺常見的。或許可以用雞胸，雖然雞胸的脂肪很少，直接炸制的話口感較幹，感覺不到肉汁。但炸制前沾點澱粉，這樣炸出來外層口感很脆，裡面的肉質會變嫩。
愛吃炸雞塊的人很多，每人應該都有關於炸雞塊的回憶和秘笈。一般大家都很重視雞肉的“預先調味”，將生雞肉用各種調料醃一會再炸，這樣炸出來的雞塊味道豐富，吃的時候不需要放鹽。
預先調味的配方舉例：
a)蒜泥、生薑泥、生抽、料酒、芝麻油(各少許)
b)生抽和蜂蜜(比率為2:1)、蒜泥、生薑泥(各少許)
c)生抽(2湯匙)、雞精(少許)、醋(少許)、白糖(半湯匙)
這次介紹的炸雞塊，用日語叫做“からあげ(kara-age)”。寫法卻有三種：平假名“からあげ”，漢字“空揚”以及“唐揚”。讀法都一樣是kara-age。我查了NHK日本日本廣播電臺的網站，他們認為正確的寫法是“空揚”。
“揚”是“炸”的意思，那為什麼是“空”的呢?有一種解釋是，日本炸雞塊沒有天婦羅那樣的包漿。大家知道，天婦羅的做法是把蔬菜、海鮮沾上蛋液和麵粉調製的包漿後炸制。而雞塊是沾點土豆粉就炸，所以是“空”的。
過去的一般寫法是“空揚”，但近年越來越多的人認為“唐揚”是適當寫法。過去日語裡有不少用“唐”的單詞，比如“唐芋(地瓜的一種)”、“唐紙(平安時代從唐朝傳來的加工紙，用於屏風、隔扇)”等，大家可能覺得炸制的雞塊很有中國菜的感覺，所以用“唐”字較合適。
所以大家若到日本進去一家居酒屋，菜譜裡會看到“唐揚”，改天進去一家食堂會看到“空揚定食”，他們指的都是一樣東西，就是炸雞塊。
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟五、第二次油炸：開中火，等到平鍋裡的油溫升到180°(將木質筷子伸入油鍋，細泡沿筷子快速升起時的溫度)放入“步驟1”裡炸過的雞塊。這次炸制時間大概30-40秒即可。再次炸制的主要目的是外層的顏色變黃金色，還有外層口感更脆。將炸制後的雞塊撈出，放在盤子裡即可。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作步驟六、做地瓜沙拉：地瓜蒸熟後趁熱搗成泥，用蛋黃醬和黑胡椒調味。
美食食譜料理炸雞塊便當
美食食譜料理炸雞塊便當的製作便當小貼士：炸雞塊的肉和調味
日式炸雞塊是用帶皮的雞腿肉居多，剔骨後切好的“炸雞塊用”雞腿肉在日本超市挺常見的。或許可以用雞胸，雖然雞胸的脂肪很少，直接炸制的話口感較幹，感覺不到肉汁。但炸制前沾點澱粉，這樣炸出來外層口感很脆，裡面的肉質會變嫩。
愛吃炸雞塊的人很多，每人應該都有關於炸雞塊的回憶和秘笈。一般大家都很重視雞肉的“預先調味”，將生雞肉用各種調料醃一會再炸，這樣炸出來的雞塊味道豐富，吃的時候不需要放鹽。
預先調味的配方舉例：
a)蒜泥、生薑泥、生抽、料酒、芝麻油(各少許)
b)生抽和蜂蜜(比率為2:1)、蒜泥、生薑泥(各少許)
c)生抽(2湯匙)、雞精(少許)、醋(少許)、白糖(半湯匙)
這次介紹的炸雞塊，用日語叫做“からあげ(kara-age)”。寫法卻有三種：平假名“からあげ”，漢字“空揚”以及“唐揚”。讀法都一樣是kara-age。我查了NHK日本日本廣播電臺的網站，他們認為正確的寫法是“空揚”。
“揚”是“炸”的意思，那為什麼是“空”的呢?有一種解釋是，日本炸雞塊沒有天婦羅那樣的包漿。大家知道，天婦羅的做法是把蔬菜、海鮮沾上蛋液和麵粉調製的包漿後炸制。而雞塊是沾點土豆粉就炸，所以是“空”的。
過去的一般寫法是“空揚”，但近年越來越多的人認為“唐揚”是適當寫法。過去日語裡有不少用“唐”的單詞，比如“唐芋(地瓜的一種)”、“唐紙(平安時代從唐朝傳來的加工紙，用於屏風、隔扇)”等，大家可能覺得炸制的雞塊很有中國菜的感覺，所以用“唐”字較合適。
所以大家若到日本進去一家居酒屋，菜譜裡會看到“唐揚”，改天進去一家食堂會看到“空揚定食”，他們指的都是一樣東西，就是炸雞塊。