「879」劉克：飯店老闆，這才是真正的厚利多銷和物美價高的絕招
每日更新一篇，這是我分享的第【879篇】原創文章
沒有顧客參與的價格爭議都是無效的，商量的再好，顧客不買單，沒用。
價格不是商量出來的，也不是你想訂多高就多高，6元一根的油條和一萬元一碗的牛肉麵都是有顧客需求的。
記住！菜品的價格不是由成本決定，而是由供需關係決定。
如果市場上的競爭對手足夠多，你的優勢不明顯，價值點沒有塑造出明顯優於對手的賣點，價格就很難高出市場均價，很難高出對手。
如今市場上同品類的商家非常多，要是沒有策略的貿然漲價，勢必就會影響到銷量，得不償失。
如果才能提高價格？
這是一個很簡單的邏輯，
設計原則，按照顧客的需求研髮菜品並提供相應的安全保障和就餐環境，再加上品牌背書。
如果只是看幾本書，學個定價策略，搞個0.99，做個什麼顏色的價格牌，上面用多大字型大小的字最吸引顧客，選擇什麼字體，這都是嚴重脫離實際的扯淡。
如果只是設計一個價格牌和功能表，其他還是原來的不變，你將油條提高價格到6元一根，
假如真的這樣搞，你就既脫離了街邊小吃，又進不了商場，顧客還沒有傻到不知道別人油條多少錢一根，你當顧客是傻子的時候，就是自己最傻的時候。
想要那些書上的玩法，有一個前提，這條街道，這個社區只有你一家炸油條的，這……可能嗎？
餐飲的本質是品質、是新鮮、是用心做好每一道菜，這是前提。
濟南有個網紅油條，
很多人還說什麼油健康，但是大多數的消費者都是認為好的油就是花生油，
真正為了健康就不吃油炸食品了。
炸多少天就全部換新油，油只用某某大品牌，兩個口號一喊出來，價格就上去了，已經遠遠高於同行了，但還是要排隊，來晚了買不上，這一下和同行的差距就拉開了。
你會說，同行也來這一套，不就行了嗎？
還真不行！
關鍵是人，按說這麼簡單的套路，
旁邊的商家就看著他家天天排隊，等到他們的油條沒有了，那些來晚的人就在旁邊買點，他們就每天撿點顧客。
對於周邊商家來說，這時候的定價高不成低不就，越低顧客的認知越是認為，品質差才會價格低，他們會想，另一家為啥貴，是好油，用的次數少，這邊為啥會這麼便宜呢，估計可能是油不好吧，也可能是使用的時間久，算了，不放心還是買這個貴的吧，多花點錢，買個放心。
一直在說需求，什麼是需求，顧客真正需要的才是需求，對於早點這樣的產品來說，安全衛生是第一需求，生活水準高了，收入高了，人們更迫切的需要就是安全第一，尤其是一些高端社區周邊的早餐商家，更是需要認清自己顧客群體的真正需求。
對於他們來說，安全放心的價值遠遠大於價格，只要在6元一根和路邊店之間找到一個平衡點就可以立刻打開顧客的錢包，讓他毫不猶豫的付款。
寫個放心油條，不如掛上一串花生油桶更能說明問題，再絕一點的，人多的時候，當場打開包裝，當場倒進油鍋，顧客不急，看到這個更放心了，回去家裡人埋怨怎麼這麼久才回來？
她會說，排隊呢，這家的油是魯花的，當場倒進去要等一會才能熱，12元一斤還要排老長的隊。
是嗎，在什麼地方？
就在胡同口小學的南邊。
改天早上我也去排隊看看。
你看，這不就是主動給商家做了廣告嗎？
這就是剛需，當顧客群體改變以後，比如在老的收入較低的社區周邊這樣的策略效果就會差一點，對於他們來說價格是第一選擇，你會看到一些裝修較好的店價格稍高，反而不如街邊的生意好，對於這類的群體，如果只是強調用油並不能挽回顧客，因為，他們的痛點不是你用什麼牌子的油多久換一次，他們更注重油條的價格，價格便宜就行。
所以，選址重要，選擇顧客也很重要，給什麼樣子的顧客服務就提供什麼價值，這些都沒有搞明白的時候，看書定價都是扯淡。
想要知道顧客的想法，就要和顧客打成一片，聽聽顧客怎樣說的，比書上的靠譜多了。
這也是為什麼我一直在說2017年是經營顧客的一年，鎖定顧客的標準方法就是會員儲值，救活一個店的方法就是現金流，做好這兩樣，你的店就會屹立不倒，還可以超級盈利。
從今天開始：
從顧客做起，
知道自己是誰，
能提供什麼產品，
和同行有什麼不同，
優勢在哪裡，
知道自己的顧客是誰，
他們的收入，
他們需要什麼，
整明白這些以後，就可以順利的開店，選品類，制定行銷策略，然後調整價格提高產品的附加值，讓價格更高，利潤更高，更好的為自己的顧客群體提供最好的服務。
這才是真正的厚利多銷和物美價高的絕招，實踐出真知！
而這一切的實現，首先，你要勇敢的邁出第一步！幹！
劉克（萬能的姐夫）系頭條號簽約作者
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每天一篇原創，這是我的第【879】篇原創文章
也可能是使用的時間久，算了，不放心還是買這個貴的吧，多花點錢，買個放心。一直在說需求，什麼是需求，顧客真正需要的才是需求，對於早點這樣的產品來說，安全衛生是第一需求，生活水準高了，收入高了，人們更迫切的需要就是安全第一，尤其是一些高端社區周邊的早餐商家，更是需要認清自己顧客群體的真正需求。
對於他們來說，安全放心的價值遠遠大於價格，只要在6元一根和路邊店之間找到一個平衡點就可以立刻打開顧客的錢包，讓他毫不猶豫的付款。
寫個放心油條，不如掛上一串花生油桶更能說明問題，再絕一點的，人多的時候，當場打開包裝，當場倒進油鍋，顧客不急，看到這個更放心了，回去家裡人埋怨怎麼這麼久才回來？
她會說，排隊呢，這家的油是魯花的，當場倒進去要等一會才能熱，12元一斤還要排老長的隊。
是嗎，在什麼地方？
就在胡同口小學的南邊。
改天早上我也去排隊看看。
你看，這不就是主動給商家做了廣告嗎？
這就是剛需，當顧客群體改變以後，比如在老的收入較低的社區周邊這樣的策略效果就會差一點，對於他們來說價格是第一選擇，你會看到一些裝修較好的店價格稍高，反而不如街邊的生意好，對於這類的群體，如果只是強調用油並不能挽回顧客，因為，他們的痛點不是你用什麼牌子的油多久換一次，他們更注重油條的價格，價格便宜就行。
所以，選址重要，選擇顧客也很重要，給什麼樣子的顧客服務就提供什麼價值，這些都沒有搞明白的時候，看書定價都是扯淡。
想要知道顧客的想法，就要和顧客打成一片，聽聽顧客怎樣說的，比書上的靠譜多了。
這也是為什麼我一直在說2017年是經營顧客的一年，鎖定顧客的標準方法就是會員儲值，救活一個店的方法就是現金流，做好這兩樣，你的店就會屹立不倒，還可以超級盈利。
從今天開始：
從顧客做起，
知道自己是誰，
能提供什麼產品，
和同行有什麼不同，
優勢在哪裡，
知道自己的顧客是誰，
他們的收入，
他們需要什麼，
整明白這些以後，就可以順利的開店，選品類，制定行銷策略，然後調整價格提高產品的附加值，讓價格更高，利潤更高，更好的為自己的顧客群體提供最好的服務。
這才是真正的厚利多銷和物美價高的絕招，實踐出真知！
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