鹹鴨蛋的醃制方法
鹹鴨蛋是用新鮮的鴨蛋用各種調料醃制加工而成，鹹鴨蛋裡面含有豐富脂肪、蛋白質、氨基酸、各種微量元素、維生素，特別容易吸收，而且老少皆宜，十分適合開胃下飯，還可以滋陰清肺的功效，
鹹鴨蛋的醃制方法 在家如何醃制鹹鴨蛋
1.準備好鴨蛋20個、鹽400克、水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克，之後將鴨蛋徹底清洗乾淨後控幹水，再將水倒入鍋裡
2.放入鹽，放入花椒，
3.倒入白酒，倒入可以淹沒鴨蛋的花椒鹽水，再倒扣一個塑膠盤，再放在陰涼處醃制一個月之後就可以撈出
4.沖洗乾淨後放入蒸鍋裡面大火蒸二十分鐘，流油的鹹蛋黃就做好了。
鹹鴨蛋保質期
鹹鴨蛋保質期和儲存環境有直接的關係，一般如果是放在室溫儲存能夠儲存九個月。
鹹鴨蛋的保存方法
炎熱的夏天可以直接放入冰箱冷藏儲存，不過一定要注意不能冷凍，否則會影響口感，如果是放在冬天，就可以直接放在乾燥痛風處，一定要注意不可以放在太陽底下暴曬，建議選擇陰涼處儲存，比如廚房儲藏櫃頂部等地方。
孕婦能吃咸鴨蛋嗎？
孕婦身體裡面的雌激素會促進水分以及鹽分滯留在身體裡面，因此孕婦吃咸鴨蛋會容易導致孕婦高度水腫，容易讓身體裡面的有效血液迴圈劇減，從而影響供給胎兒的血液，還容易導致胎兒缺氧，影響身體發育，還容易導致孕婦妊娠高血壓，因此孕婦一定不可以多吃鹹鴨蛋，再食用鹹鴨蛋之後建議多喝水稀釋一下鹽分。
吃鹹鴨蛋的注意事項
鹹鴨蛋不要和甲魚、李子一起吃，而且因為鴨蛋偏涼性，因此脾陽不足、寒濕下痢的人也不建議吃，鴨蛋裡面含有的膽固醇特別高，心血管疾病，以及肝腎疾病的人也要少吃，含鹽量高的咸鴨蛋不適合有高血壓、糖尿病的人吃，也不適合懷孕的准媽媽吃。
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