上市三年，銷量破千萬，最正宗的陽澄不等大閘蟹，膏黃肥腴肉鮮滑
秋天以吃螃蟹為最隆重之事。
我叫張不等，來自蘇州，
2008年來到浙江大學讀書，身邊的朋友都托我帶家裡的陽澄湖大閘蟹。帶得多了，圈內人逐漸有了一個共識“好螃蟹，找不等”。我就想有沒有可能建立一個品牌，
陽澄湖的蟹為什麼有名氣？因為水土。
陽澄湖得天獨厚的水質，
陽澄湖底是千年不化的硬土質，湖底以細沙為主。
這樣的生長環境不僅讓陽澄湖蟹“青背、白肚”，還少有讓人不適的腥臭味。
湖面上自然生長的水草對於蟹農來說也是不可多得的天然飼料
養好大閘蟹，最不能替代的是人。
為我們養蟹的都是家裡的叔叔伯伯，世代都是蟹農，每個人都有著20年以上的養蟹經驗。
陽澄不等目前有11位蟹農，個個養蟹都有20多年的經驗
徐坤元，11位蟹農之一，養蟹24年，我們一直堅守過了寒露（大閘蟹最肥美的時節）再發貨也是他的建議
他們明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草，嚴格把控投放密度，在不同的時節和天氣選用最合適的餌料。這是經驗。
春夏秋三季，餌料從螺螄水草、玉米南瓜到深海帶魚。
投放餌料的蟹農
蟹農從不添加一點人工飼料和添加劑，從源頭確保大閘蟹的品質和安全，並且依舊把蟹養得個大黃滿。
好蟹靠養，更靠挑。
第一輪挑選從蟹苗開始。
每立方米水域投放1個蟹苗左右，給大閘蟹最為寬敞的生長空間
第二輪挑選從捕撈開始。
捕撈上來的每一隻蟹，我們首先會判斷蟹的活力和蟹身的完整度，其次嚴格按照”青背、白肚、利爪、金須“的標準進行挑選，淘汰掉30%的大閘蟹。
強勁的腿部力量是第一輪捕撈中成為那70%的條件之一
挑選過的大閘蟹會喂以陽澄湖蝦進行長達一周的精細餵養。這個過程讓我們的大閘蟹更肥美。
精細餵養階段，大閘蟹的食物——陽澄湖蝦
發貨前會進行第三輪挑選，淘汰掉在精細餵養階段因為打鬥而缺胳膊少腿的大閘蟹。
透亮的蟹肉鮮嫩甜滑
只有留到最後的大閘蟹，才會最終送到你面前。
透亮的蟹肉鮮嫩甜滑，晶瑩的膏黃肥腴綿潤，這才是正宗陽澄湖大閘蟹。
每只陽澄湖大閘蟹經蘇州市陽澄湖大閘蟹商會蟹標認證
每一年大閘蟹上市前我們都會請中國科學院的水產研究所專家為我們的蟹進行安全檢測。
兩年下來，每一項的安全指標都遠遠超出國家標準。
我們通過了全球最高級別的檢測機構SGS的安全檢測
做蟹
陽澄湖蟹農最地道的做法是煮。
方法：
1：先將蟹放在碗中，加水沒過蟹身一半，讓蟹恢復活力；
2：燒開一鍋水，加少許紫蘇、薑，然後放入大閘蟹，肚子朝上煮十分鐘；
3：將蟹翻個身背朝上，加一點黃酒提香，再看蟹的大小煮3-5分鐘，隨後關火，悶3分鐘。
吃蟹
吃蟹要先明白四個不能吃的部位：蟹心、蟹鰓、蟹胃、蟹腸。
品蟹
蟹，要趁熱吃：
1-2、先吃蟹腿肉，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出；
3、蟹鼇，剪開兩頭，即可掰開，用蟹勺挖肉；
4、吃蟹黃蟹膏之前記得先淨口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；
5-6、剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
全程沒有任何蘸料，只品蟹本身的味道。
一隻正宗好蟹，值得用更有儀式感的方式去品嘗。
今年，陽澄湖大閘蟹養殖基地圍網再被拆除30%，想要吃到最好的大閘蟹，機會又少了一些。
我們依然堅持寒露時節（10月8日）上市，雖然麻煩，但是最好的大閘蟹總歸是值得。
每立方米水域投放1個蟹苗左右，給大閘蟹最為寬敞的生長空間
第二輪挑選從捕撈開始。
捕撈上來的每一隻蟹，我們首先會判斷蟹的活力和蟹身的完整度，其次嚴格按照”青背、白肚、利爪、金須“的標準進行挑選，淘汰掉30%的大閘蟹。
強勁的腿部力量是第一輪捕撈中成為那70%的條件之一
挑選過的大閘蟹會喂以陽澄湖蝦進行長達一周的精細餵養。這個過程讓我們的大閘蟹更肥美。
精細餵養階段，大閘蟹的食物——陽澄湖蝦
發貨前會進行第三輪挑選，淘汰掉在精細餵養階段因為打鬥而缺胳膊少腿的大閘蟹。
透亮的蟹肉鮮嫩甜滑
只有留到最後的大閘蟹，才會最終送到你面前。
透亮的蟹肉鮮嫩甜滑，晶瑩的膏黃肥腴綿潤，這才是正宗陽澄湖大閘蟹。
每只陽澄湖大閘蟹經蘇州市陽澄湖大閘蟹商會蟹標認證
每一年大閘蟹上市前我們都會請中國科學院的水產研究所專家為我們的蟹進行安全檢測。
兩年下來，每一項的安全指標都遠遠超出國家標準。
我們通過了全球最高級別的檢測機構SGS的安全檢測
做蟹
陽澄湖蟹農最地道的做法是煮。
方法：
1：先將蟹放在碗中，加水沒過蟹身一半，讓蟹恢復活力；
2：燒開一鍋水，加少許紫蘇、薑，然後放入大閘蟹，肚子朝上煮十分鐘；
3：將蟹翻個身背朝上，加一點黃酒提香，再看蟹的大小煮3-5分鐘，隨後關火，悶3分鐘。
吃蟹
吃蟹要先明白四個不能吃的部位：蟹心、蟹鰓、蟹胃、蟹腸。
品蟹
蟹，要趁熱吃：
1-2、先吃蟹腿肉，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出；
3、蟹鼇，剪開兩頭，即可掰開，用蟹勺挖肉；
4、吃蟹黃蟹膏之前記得先淨口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；
5-6、剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
全程沒有任何蘸料，只品蟹本身的味道。
一隻正宗好蟹，值得用更有儀式感的方式去品嘗。
今年，陽澄湖大閘蟹養殖基地圍網再被拆除30%，想要吃到最好的大閘蟹，機會又少了一些。
我們依然堅持寒露時節（10月8日）上市，雖然麻煩，但是最好的大閘蟹總歸是值得。