這樣做的醬牛肉，滿屋子都是牛肉的飄香，過年餐桌上上好的下酒菜

簡介：

五香醬牛肉~一道很有特色清真美食冷切菜之一，牛肉在我國是第一肉類食品消費之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉除了蛋白質含量高以外，

還含有血紅素鐵、鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素。適合大眾口味，經濟實惠，綠色食品，由其兒童和青壯年飲食中每天不可缺少的肉食，老年人群時不常吃一些對身體健康也大有好處，豐富的蛋白質和礦物質保證人每天身體的須求。

五香醬牛肉在家就可以製作，食材備料一般家中必備，牛肉須選用牛腱肉筋多一些口感最棒，熟後縮水少，一般稱一斤牛腱子熟後重量在350克左右很划算，

如果選用一斤牛肉，熟後在200克左右，口感偏差易塞牙。

下面正宗回族作法五香醬牛肉供參考哦！

五香醬牛肉

準備時間：10-20分鐘

製作時間：1-2小時

用餐人數：1-2人

食材

主料：牛腱子肉5斤，幹黃醬1勺，料酒30ml，老湯1塊，草菇老抽醬油1勺，

草果1個

輔料：鹽適量，花椒大料少許，丁香少許，桂皮少許，蔥薑蒜各適量

製作步驟：

選購新鮮牛腱子肉5斤

放涼水中泡去血水備用

老湯提前從冰箱冷凍室拿出化開備用

準備老抽醬油，鹽，糖，幹黃醬，料酒，蔥薑蒜，花椒大料，桂皮，草果，甘草，丁香，豆寇，良薑

此步驟見下方描述

先把泡去血水的牛肉放入涼水鍋中焯水撈出來備用，然後洗淨鍋放入適量清水，在放入老湯燒微開，放入焯水牛肉，在次開鍋一次性放入老抽醬油，鹽，糖和幹黃醬。

隨後放入蔥薑蒜等所有調味料

大火燒開鍋，改小火蓋上蓋燉一個半小時，用筷子輕紮透關火燜3小時入味撈出來控幹湯汁

湯汁控幹放涼裝袋入冰箱冷藏過夜，次日切片即可食用了，色澤亮力，肉質緊實，口感最棒。

小貼士

調味料跟牛肉多少適量添加，清真五香醬牛肉只用老抽醬油，老湯和幹黃醬提色的，沒有用炒糖色這一步驟。

焯水牛肉不能過涼水，過涼水不易熟時間長一些才能熟透，還有如果有特別講究的回族朋友就不用放料酒了。

輕鬆一刻（上期答案：因為是祖孫三代）

十一公司旅遊。坐車時旁邊的女同事犯困了，頭一磕一磕的。