川渝雙驕冒菜｜你愛吃的冒菜到底是從何而來？

如果說「火鍋」的起源地還在糾結于四川和重慶之間，那麼「冒菜」就當仁不讓的是成都的特色了。

說起「冒菜」與「火鍋」之間的關聯，川渝人民會告訴你：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。

火鍋、麻辣燙、串串、冒菜號稱麻辣界的四大boss，冒菜相對其他三種來說特點鮮明，也更適合孤獨者的食用。

川渝雙驕冒菜——8588創業致富網

「冒菜」是什麼菜？蔬菜還是葷菜？相信一大群人吃過，但疑惑的人肯定不少。

冒菜不是一個美食的名稱，其中的“冒”是一種烹飪的方式，

將食材放到特製的漏勺中，在熱水或者熱湯中將食材燙熟的製作方法。

其實“冒”不是冒菜特有的，中南部的很多地方都可以看到，比如武漢熱乾麵、湖南、桂林的米粉製作時都是用“冒”的。據說是食材放進簍子中，放進湯油中燙至“冒泡”才起鍋，此過程稱作為「冒」。

翻閱各種資料，可以得出冒菜的歷史其實並不悠久，身邊的四川朋友也大多知道，冒菜也就近些年火起來的，

是一些烤鴨店會冒一些菜品來搭配著吃，後來漸漸興起。

因為吃冒菜和麻辣香鍋有一個共同點是，食材都是分素菜和葷菜揀入簍子中，食材多的冒了出來，所以也有人把此作為冒菜的依據；甚至有人說是冒充火鍋的菜，叫冒菜。