濟南把子肉這麼做，簡單易學，肥瘦相間，入口即化

用料

老濟南把子肉的做法

挑新鮮的帶皮豬五花肉

(要新鮮的哦不能用冷凍的)

切成厚1cm左右的肉片

煮一鍋開水

把肉放進去焯至變色即可

撇去鍋內的浮沫

撈出肉

熱鍋倒油～放入冰糖炒糖色，

小火熬把冰糖熬化

糖色熬至金黃時

趁油熱下剛剛焯過水的五花肉煎煸

加入 蔥 薑 八角 桂皮

肉把糖汁的顏色吸收的差不多了就可以了

用高壓鍋或者砂鍋，

(砂鍋最好了,我這裡用了高壓鍋)

把五花肉放入，

加少許水，加生抽老抽料酒

水剛剛沒過把子肉就可以了

我喜歡微辣的還放了幾根小幹辣椒

砂鍋小火 或者高壓鍋 煲湯模式

慢慢熬2個小時

熬到第一個小時的時候

肉這個時候還有點硬，

可以用筷子夾起來

再過一個小時就軟軟嫩嫩

筷子一夾可能就要碎啦～

出鍋出鍋！

嘖嘖口水要流下來了

熬把子肉的時候可以蒸一鍋米飯～

米飯做好了把子肉也出鍋了～

入口即化～

當然啦，

煮好的肉湯裡可以加入雞蛋麵筋辣椒等等進行鹵制。

做好的把子肉可以放置一夜後再食用，

這樣便於肉入味，會更好吃喲