秋天一定要喝這碗湯,高蛋白又補鈣,滋補養人
秋天是一個收穫的季節,同時也是一個養生調理的好季節。秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節,是人們抵抗力相對較弱的時候,這時候身體的臟器經過夏天的消耗,正是補給能量的時候,
許多因素往往在不經意間影響著您的健康,夏季過多的耗損也應在此時及時補充,所以秋季您亦應特別重視養生保健。
秋季的特點是由熱轉寒,陽消陰長。
鯽魚肉質細嫩,味道鮮美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質,具有很強的滋補作用。每年的2~4月份和8~12月份的鯽魚最為肥美,所以現在正是食用鯽魚的時候,營養最好。
食療價值
中醫認為鯽魚味甘、性平,
宜:慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱,飲食不香者宜食,小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血,慢性久痢者宜食。
忌:鯽魚補虛,諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚含有豐富的優質動物蛋白,能增強人體的抵抗力,人人適宜,尤其適合小朋友、老人以及產婦食用。
原料:
鯽魚500克
老豆腐250克
薑5片
枸杞20粒
鹽3克
食用油30克
香菜1顆
做法:
1.豆腐切塊、薑切片
2.鯽魚去鱗、去內臟,洗淨黑色腹膜,用廚房紙巾擦乾水份
3.油鍋燒熱,下食用油,放入鯽魚中小火煎至兩面金黃,一面煎好再煎另一面,要有耐心,不要來回翻動魚,否則容易脫皮。這是做出奶白魚湯的秘訣之一,魚一定煎兩面金黃。煎魚的過程中燒一鍋開水。
4.魚兩面都煎好後,加入足量開水,沒過鯽魚。記住,是開水!必須是開水,這是秘訣之二。水一入鍋,湯立即變成奶白色。加入薑片,也可以在煎魚的時候薑跟著一起煎。加水以後要改成中大火,這是秘訣之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
5.加入豆腐,煮十五分鐘,
6.臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽,再煮5分鐘關火。盛出後撒上香菜
小貼士:
成功奶白鯽魚湯的三個秘訣
1.鯽魚必須煎至兩面金黃
2.必須加開水煮魚湯
3.煮魚湯必須是中大火。
魚一定煎兩面金黃。煎魚的過程中燒一鍋開水。4.魚兩面都煎好後,加入足量開水,沒過鯽魚。記住,是開水!必須是開水,這是秘訣之二。水一入鍋,湯立即變成奶白色。加入薑片,也可以在煎魚的時候薑跟著一起煎。加水以後要改成中大火,這是秘訣之三。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火。
5.加入豆腐,煮十五分鐘,
6.臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽,再煮5分鐘關火。盛出後撒上香菜
小貼士:
成功奶白鯽魚湯的三個秘訣
1.鯽魚必須煎至兩面金黃
2.必須加開水煮魚湯
3.煮魚湯必須是中大火。