【橙皮吐司】——COUSS CF-6000發酵箱出品
金燦燦的橙皮吐司，真誘人！用COUSS CF-6000 溫濕雙控發酵箱發酵，
By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料冰種材料：高筋麵粉 525g細砂糖 15g即發乾酵母 5g水 330g麵團材料：高筋麵粉 225g細砂糖 120g奶粉 54 g雞蛋 87g鹽 8g即發乾酵母 3.5g水 20g無鹽黃油 105g糖漬橙皮丁 72g表面裝飾材料 稀蛋液（雞蛋與水1：1）
做法步驟
1、將冰種材料混合均勻揉成光滑的麵團。
2、 室溫發酵1個小時後放入冰箱,冷藏發酵至少16小時。
3、發好的冰種撕成小塊，與除黃油、橙皮丁外的麵團材料一起放入廚師機攪拌桶中。先低速再高速進行揉面，
4、麵團揉至較光滑時加入軟化的黃油。
5、用低速攪打至黃油完全吸收後用高速繼打至能拉出大片堅韌的薄膜的狀態。
6、加入橙皮丁，低速攪拌至基本揉合均勻即可。
7、 麵團收圓，密封後在室溫中醒發30分鐘。
8、發好的麵團平均分成9份滾圓，揉圓後蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
9、將醒發好的麵團擀成橢圓形，翻面後輕輕卷起，再蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
10、 將鬆馳好的麵團擀開成長條，翻面後底部壓薄自上而下卷起。
11、收口捏緊後依次同一方向放入吐司盒中。
12、 COUSS CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設置溫度38度，濕度為80%預熱好
13、吐司盒放入進行最後發酵約8分滿即可。
14、吐司膨脹得非常好哦~
15、發好的麵團取出，表面刷稀蛋液。
16、 烤箱提前180度預熱好，吐司盒放入中下層，烤40分，吐司出爐後立即脫模，晾涼後切片保存。
17、金黃的吐司，贊吧！
18、組織很細膩吧！
19、配香橙醬，美味哦！
20、細膩的組織！
21、爆發力好 贊哦！
小貼士
1、 以上材料為3個450克吐司模的量。 2、因麵粉的吸水率不同，材料的液體不要一次性全加入，視麵團狀態適當調整。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整，當烘烤上色後即加蓋錫紙直至烘烤結束。 4、 配方的量可以烤3450克的吐司，也可以同比率減少製作。 5、如果沒有糖漬橙皮丁，也可以用蔓越莓幹，葡萄乾或是其它果乾增加風味。
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
11、收口捏緊後依次同一方向放入吐司盒中。
12、 COUSS CF-6000溫濕雙控發酵箱，水盒中放入溫水，提前設置溫度38度，濕度為80%預熱好
13、吐司盒放入進行最後發酵約8分滿即可。
14、吐司膨脹得非常好哦~
15、發好的麵團取出，表面刷稀蛋液。
16、 烤箱提前180度預熱好，吐司盒放入中下層，烤40分，吐司出爐後立即脫模，晾涼後切片保存。
17、金黃的吐司，贊吧！
18、組織很細膩吧！
19、配香橙醬，美味哦！
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小貼士
1、 以上材料為3個450克吐司模的量。 2、因麵粉的吸水率不同，材料的液體不要一次性全加入，視麵團狀態適當調整。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整，當烘烤上色後即加蓋錫紙直至烘烤結束。 4、 配方的量可以烤3450克的吐司，也可以同比率減少製作。 5、如果沒有糖漬橙皮丁，也可以用蔓越莓幹，葡萄乾或是其它果乾增加風味。
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