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那些我們拒之門外的添加劑,真的都有害嗎?
不少家庭烘焙的人,一談到添加劑,都會聞之色變,不少人一致認為添加劑就是不健康,對身體無益的化學物。日本曾經有一本書名叫《食品真相大揭幕》,作者便是日本的食品添加劑之父——安部司。安部司曾經一直以自己發明創造的添加劑感到自豪,為大家帶來了方
2017-11-21 0 -
親測有效!麵包機100%出膜的2個簡單小技巧!
上周給大家分享了廚師機揉面的技巧,不少麵包夥伴也不約而同地希望看到麵包機揉面的技巧,今天應各位夥伴的要求,來教大家用麵包機揉面的技巧!麵包機和廚師機相比功率小,轉速慢,轉速不能調節,所以有技巧地揉面對於用麵包機的夥伴來說是很必要的。不管是
2017-11-15 0 -
20萬人氣麵包博主:為了麵包,你會從上班族成為自由職業人嗎?
分享你的麵包故事 不少人選擇朝九晚五的舒適生活。然而,總有人出乎你的意外,只因“愛好”二字,放棄安逸,走上充滿未知的探險之路。今天介紹的人氣麵包博主,就是一位不安分的麵包夢想家。他憑藉自己的努力和積極的心態,一年365天中360天都在做麵
2017-11-19 0 -
跟著德國人一起,深扒這不得不知的四個麵包真相
“德國麵包是世界麵包之王” 這句話聽起來似乎有點奇怪,畢竟我們常聽的德國美食好像除了香腸就是啤酒了。實際上,德國人對麵包有著“謎之執著”。德國ZDF Zeit欄目組就曾拍攝了《我們的麵包有多棒》,對德國麵包“開膛破肚”,深挖真相。今天,我
2017-11-18 2 -
週末和小朋友一起做烘焙!簡單輕便的迷你棍狀巧克力
臺灣和大陸一樣,學校會組織春遊秋遊,一起郊外拓展。每次到這個時候,家長就要為小孩子準備便當和零食。和別的小孩子一樣,小時候的林育瑋也很期待每次學校組織的短途旅行。可是,小時候林育瑋的爸媽工作繁忙,也不能每次都有時間去準備便當,通常就會提前
2017-11-18 0 -
德國也出產酸菜?一嘗德國酸菜熱狗堡的正宗滋味!
不得不說,每個人的孩童時期,一定會有段時間鍾愛於熱狗的美味。卻甚少人會對它追根刨底,今天要告訴大家,熱狗本來就是德國菜,熱狗嚴格意義上來說是三明治哦……飲食界有許多有趣的起源錯位。例如說起熱狗,大家都會聯想到美國人。但其實熱狗卻是德國人發
2017-11-16 0 -
為什麼麵包店的麵包過幾天還那麼鬆軟,而自己做的會硬邦邦呢?
Q1麵包會老化?麵包店的就不會了嗎?是的,若是手作麵包,麵包表皮會老化是很正常的現象。老化最直接的體現就是外表皮變硬,內心沒有了初始的鬆軟口感。而麵包店呢?麵包店大多會添加一些改良劑、添加劑,能夠更好的改善麵包的組織,延長保質期等。自製麵
2017-11-14 0 -
跟著德國人一起,深扒這四個不得不知的麵包真相
“德國麵包是世界麵包之王” 這句話聽起來似乎有點奇怪,畢竟我們常聽的德國美食好像除了香腸就是啤酒了。實際上,德國人對麵包有著“謎之執著”。德國ZDF Zeit欄目組就曾拍攝了《我們的麵包有多棒》,對德國麵包“開膛破肚”,深挖真相。今天,我
2017-11-13 0 -
奶奶級烘焙達人!耐心+恒心,成就“歐包娘娘”7年麵包路!
分享你的麵包故事在當下,烘焙逐漸普及到每個家庭中,深受普羅大眾喜歡。但不少較為年長的長輩都認為,烘焙是年輕人的玩意,還是蒸饅頭,炒菜具有中國美食精粹的才會更好吃!可是今天向大家介紹的“歐包娘娘”9姐卻不這麼認為。9姐工作大半輩子,在退休的
2017-11-12 0 -
什麼麵包一定要搭配啤酒?德國著名麵包——堿水麵包
在提起扭結麵包,林育瑋不禁噗嗤一笑,想起他朋友的一段趣事。林育瑋朋友曾到德國旅行,在林育瑋口中瞭解到德國最好吃的麵包便是堿水麵包,他下了長途飛機就馬上買了一個Pretzel麵包吃,當心滿意足地一大口啃下,就皺眉頭:居然這麼鹹!我還以為上面
2017-11-11 0 -
7條關於“麵包”的吉尼斯世界紀錄,你有聽過嗎?
今天是吉尼斯世界紀錄日,但關於它的歷史,估計很多人並不瞭解。吉尼斯世界紀錄最初是一家位於愛爾蘭的名為吉尼斯的釀酒廠頒佈的名錄,起因是公司領導層發現他們的顧客在喝酒時常常會談論一些“世界之最”的話題,為了招徠顧客,他們因此印了許多關於世界之
2017-11-10 0 -
抹茶控快看過來~烘焙新手必做的零失敗餅乾
抹茶控,就是愛那一抹清新的綠 在2017年年頭,權威色彩趨勢預測機構潘通 Pantone 公佈,草木綠成功被選為2017年的代表色。草木綠代表了萬物復蘇,清新奪目的色彩讓人眼前一亮,仿佛置身于樹林之中,給予處於紛擾社會與政治環境中的我們帶
2017-11-09 0 -
出膜SO EASY!廚師機零失敗出膜技巧公開!
做麵包揉面是頭等大事。一個富有彈性和延展性的麵團是做出完美麵包的基礎。之前我們也有向大家介紹過手工揉面的做法,可是不少人都覺得手工揉面不僅耗時長,使得本就費時費事的手工麵包又因為揉面而更加困難。當你決定買台廚師機,徹底解放雙手,以為從此就
2017-11-08 0 -
80%的人做麵包不成功,就因為不懂判斷這三個發酵過程!
很多人都說,麵包剛出爐那股誘人的香氣來自于麵粉的麥香味道,或者說是來自于添加了大量副材料所造成的香氣。可是在麵包界中,麵包大師們都知道,是你的鼻子騙了你。麵包的香氣,是一種複合型的氣味,其中發酵所產生的氣味,也滲透在其中。發酵的氣味,是最
2017-11-07 0 -
揭秘工廠麵包的生產流程!手作VS工廠麵包你更愛哪個?
麵包出現于一萬多年前,西亞一族古代民族當時已種植小麥和大麥,他們用石板將穀物碾壓成粉,與水調和後在燒熱的石板烘烤,但沒有經過發酵。西元前三千年左右,古埃及人掌握了麵包發酵的技術,他們發現將和好的的麵團放在溫暖處,受空氣的酵母菌入侵,會發酵
2017-11-03 4 -
做麵包哪家麵粉好?市面上最受歡迎的4款麵粉超級全面深入測評!
無論是麵包的新手或者專家級的麵包大師無一都對一樣東西有共同的追求——一個完美柔軟的麵團。一個完美的麵團應該具有哪些必備的點呢?(以下以吐司麵團為例)● 表面光滑呈黃白色狀態,不會過白,也不會過黃;● 稍微用手撐開麵團會呈現邊緣光滑有光澤且
2017-11-05 1 -
8字口訣,教你簡易做英國傳統點心——鮮蔬司康!
或許有人不理解,說司康是英式松餅也就算了,可這明明是餅乾模樣,為什麼要寫是麵包呢?是時候跟大家普及下司康的離奇身世了——這種點心,嚴格意義上,還真是麵包的一種,英文就叫“quick bread”,是無發酵麵包,介乎麵包與餅乾之間,所以常被
2017-11-04 0 -
知道這8個專業麵包術語,你才真正進入了麵包圈
在不同領域中,都有一些讓人不明所以的,只有接觸過才會知道的詞彙,名曰:專業術語,用於簡述一些製作原理。曾翻看一本書籍,書籍中的開篇主題為“sweet spot”,直譯為“甜蜜點”。一個聽似與美食相關的詞彙,卻是高爾夫中的術語。若不好好瞭解
2017-11-02 0 -
麵包沙龍|手作麵包給予我平凡生活的“小確幸”
分享你的麵包故事 05今天的麵包沙龍,邀請了一名擁有九年烘焙經驗的達人——藥藥的馬甲。她不僅要兼顧繁忙的工作,下班後還要接送女兒,照顧家庭,就是這樣一位家庭工作兩不誤的強大的媽媽,九年前與麵包偶然擦出了火花,從此,她再也沒有停止過對烘焙的
2017-10-29 0 -
重陽將至,送家中老人古早味的紅棗桂圓軟歐吧!
當你搗鼓烤箱,和麵粉玩遊戲的時候,家裡的老人是不是也發表過“烤的東西容易上火,又幹又柴”等等的“高見”?麵包、蛋糕、烤肉都不大入他們的法眼,那麼什麼東西好吃呢?比如棗糕。——你這麵包還不如我買回來的棗糕好吃,十塊錢一斤還送半斤呢!老人家們
2017-10-27 0