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沖調奶粉,到底用多少度的水溫才合適?有最佳沖泡溫度嗎?
文/李園園營養師乳製品是食品中一類“總量級”的存在。營養價值確實很好很獨特,且幾乎各類人群都適宜。奶粉,一般來說就是是在鮮奶的基礎上經過噴霧乾燥去除水分,將之變成粉狀,並在此基礎上強化一些營養物質,所以營養價值較高。很多人在沖泡的時候,習
2017-12-05 1 -
我都這麼“努力”減肥了,為啥越減越肥?這位學生妹經歷可告訴你
文/李園園營養師 最近園園收到這樣一位諮詢者。 簡單梳理下,這位元學妹的情況是:發現自己有點變胖之後(其實還屬正常範圍的體重),開始節食減肥+青汁+減肥藥,不僅不怎麼管用,而且減著減著還把大姨媽減走了。於是這位妹妹更加“努力”節食+跑步
2017-12-06 1 -
劉濤節目中親測體重,數字一出網友為啥驚訝?她的體重不正常?
文/李園園營養師前幾天劉濤在芒果台的快本節目中,大方拖鞋上稱,讓大家目睹了她的“真實”體重。最後現場秤的體重是,55.74 公斤。對此觀眾和網友一片譁然,說好的明星體重不過百呢?劉濤的體重正常嗎?還是大家的認識上有些誤區。一、單看體重沒意
2017-11-16 1 -
某火鍋店三黃雞被查出染色,皮膚這麼漂亮的“三黃雞”,要當心!
文/李園園營養師舌尖上的安全一直是老百姓關心的大事兒。各地質監局也在與各種“意想到”甚至“意想不到”的食品安全事件做鬥爭。這不,最近,溫州鹿城區市場監管局就檢測出一火鍋店在出售的冷菜“三黃雞”中非法添加檸檬黃染色的事情。一、其實,從營養看
2017-11-17 1 -
生肉,可以吃嗎?《真正男子漢》中女星們為啥能“大膽”吃?
文/李園園營養師上一個文章跟大家介紹了生吃海產的風險,有朋友問,生吃牛肉刺身、豬肉刺身有沒有同樣的安全風險?例如前段時間很火的《真正男子漢》中,就有吃生肉的“殘忍”畫面。看似嬌弱的女明星,在獵人集訓營的“命令”之下也狠下心來紛紛吃起生牛肉
2017-11-14 1 -
生吃海產,究竟有啥風險?實在想吃魚刺身啥的怎麼辦?
吃生魚有一定的挑戰性,但是很多人喜歡這口,據說追求這種口感。在很多料理店經常見到生魚肉、魚刺身等“美食”。在不少電影鏡頭裡,經常見到吃生魚的場景,例如《荒野獵人》中的小李子不僅吃生魚、還吃生肉。甚至在國外還有類似“生吃魚內臟”的比賽,畫面
2017-11-13 1 -
菌類和茄子不能一起吃?有人吃出”事兒“是為啥?附識破謠言秘笈
文/李園園營養師最近又有一則關於“菌類與茄子不能一起吃,否則會中毒,甚至要人命”的傳言,在朋友圈被“高速”傳播。這種“性命攸關”的傳言總能立即吸引住大家的眼球。不少朋友被其“情真意切”的語言打動,信以為真,決定以後再也不一起吃了,還“善意
2017-11-12 0 -
茄子好吃,但不熟的茄子最好別吃,或有中毒風險
文/李園園營養師茄子是一種很受大家喜愛的 “大眾”蔬菜。它肉質順滑、烹調方法多樣,且能量密度非常低,雖然算不上深色蔬菜(只有皮是深色,瓤不是的不算),營養也算不上多麼傲人,不過人氣卻很旺,可謂是老少皆愛。 Ps: 營養上,茄子鈣、鉀還算不
2017-11-10 1 -
奶茶中有咖啡因,有啥稀奇啊?可是奶茶遠不止有咖啡因
文/李園園營養師“多款奶茶普遍有咖啡因。奶茶用的不是真奶,是奶精。……”一篇奶茶成分大揭秘的文章,在網路上傳得火爆,不少人看了後都默默地放下了手中的奶茶。一、奶茶中有咖啡因,不稀奇啊很多人對奶茶中有咖啡因表示震驚。看一下市售奶茶的配料表,
2017-10-26 0 -
“高鉛”爆米花,早被淘汰啦!現在的爆米花有啥不一樣?
文/李園園營養師在我童年記憶中,爆米花是一種美味又神秘的零食。隨時轉爐中的一聲巨響,宣告爆米花的出爐,一股香甜的氣息撲面而來,小夥伴們早已在轉路旁期待已久,眼巴巴地終於等到自己的爆米花入手,幸福得簡直無比言表。然而,童年裡美味爆表的它,卻
2017-10-24 0 -
一5 歲寶寶,喝半杯白酒不省人事,這6類食物別給寶寶吃
文/李園園營養師感謝 解放軍309醫院營養科主任左小霞老師對本文的審核。家長們常教育孩子不能挑食,但對家長來說,給孩子吃的東西的確需要挑挑揀揀。嬰幼兒身體發育尚未完善,有些食物不適合食用。1.酒精類飲品。最近,鄭州市一5 歲寶寶,在鄰居大
2017-10-19 1 -
吉利丁、瓊脂、卡拉膠……烘焙為啥要用這麼多“膠”?有啥區別?
文/李園園營養師經常在很多加工食品中看到各種增稠作用的“膠質”(專業稱增稠劑)。提到“膠質”,很多朋友有點害怕。其實,在生活中很多“膠質”離我們也很近。尤其做糕點的時候,大家需要親自操作膠質,可以徹頭徹尾見證膠質發揮的神奇作用。例如慕斯、
2017-10-17 2 -
聽起來怪怪的吉利丁是啥,能放心吃嗎?糕點中怎麼用?
文/李園園營養師做慕斯、提拉米蘇時,要用到吉利丁片或吉利丁粉,這個詞看著真古怪,究竟是什麼東西?必須得用嗎?能放心吃嗎?吉利丁:家庭烘焙的最“常客”聽著挺洋氣,由英文Gelatin音譯而來,其實主要就是從動物骨頭、動物皮中提煉出來的膠原蛋
2017-10-16 0 -
蔓越莓是“女性之友”?這可能是個大坑
文/李園園營養師時下,蔓越莓的人氣實在是高,尤其有“女人緣”。喝蔓越莓汁、吃蔓越莓幹成了白領女性的新潮流。凡是看見“蔓越莓”,就讓女性心生好感,酸甜可口低熱量,商家說還能美容養顏呵護女性健康,果真如此嗎?一、蔓越莓的故鄉在北美蔓越莓,跟草
2017-10-11 3 -
誰為蘋果披上“蠟衣”?有沒有危害?
文/李園園營養師人要穿衣打扮,汽車要打蠟美容,水果竟然也要。起初,進口水果大都需要穿上一層“外衣”,然後漂洋過海來到中國,這層外衣就是“蠟衣”。後來國內市場上的水果也紛紛學“洋水果”,紛紛披上“蠟衣”,在水果賣相變好的同時,賣價也變好。我
2017-10-09 3 -
蘇打粉、泡打粉,用酵母替代行嗎?都起膨松作用,有啥區別?
文/李園園營養師糕點、麵包、饅頭一大特點是鬆軟。要讓糕點(面製品)口感鬆軟、外形蓬鬆,就需要用到一些“獨門特技”。一般有兩種辦法,一種是用酵母使麵團鬆軟膨脹,比如做饅頭、麵包;另一種是用化學膨松劑來產生氣體,使麵團膨脹的速度往往更快,比如
2017-09-29 2 -
泡打粉就是“鋁”的代名詞?如何買到無鋁泡打粉?
文/李園園營養師做蛋糕常用的膨松劑是泡打粉。很多愛好烘焙的朋友、愛吃糕點的朋友憂心忡忡的問我“泡打粉=含鋁嗎?吃多了是不是對身體不好?”一、膨松劑就是“鋁”禁不止的一種東西?以前膨松劑中含鋁確實是非常常見的情況。不過,近年來國家允許使用的
2017-09-30 0 -
哪些食物暗藏“鹹”機?這“八大類”一個比一個狠
文/李園園營養師食鹽的攝入與高血壓與心血管疾病有著密切的關係,人們已經越來越意識到控鹽的重要性。然而除了做菜少放食鹽之外,您切不可忽視生活中的“隱形鹽”,這些“隱形鹽”或者以食鹽(氯化鈉)的形式存在,或者以其它含鈉化合物的形式存在。因為我
2017-09-23 1 -
如何幫助兒童選擇健康零食?無論如何這“十種”要少吃
文/李園園營養師曾經有一個對北京、上海等9個城市的兩萬名兒童所作的食品添加劑攝入情況調查報告顯示,1/10的兒童每天食用各類含添加劑零食3次以上,6%的被調查兒童每天攝入含添加劑飲料3甁以上。然而高達92%的家長並不反對兒童食用含添加劑零
2017-09-25 1 -
19歲大學生連喝6杯雞尾酒後不幸離世,真相原來是這樣……
文/李園園營養師這是一個悲痛的故事。他的名字叫王耀棟廣東某高校學生一個年僅19歲的大一學生如此年輕的一個生命,卻因喝酒死亡。任何人聽了都會惋惜不已。大學生親屬的悲痛更是可想而知……事情的起因一切都很正常。王耀棟跟他的同學,在考完英語四級、
2017-09-15 4