花生是我們經常可見的一種食物， 其營養豐富， 是物美價廉的保健佳品。 民間又稱“長生果”， 具有很高的營養價值。 而花生的紅皮， 往往被人們忽視， 經常搓掉皮之後再吃。 其實， 花生的皮， 它又輕又薄， 成分卻很豐富。 主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質， 還有含有多種對預防癌症有益的活性成分。
（一）紅花生
紅花生的紅衣一直都是一種藥材， 它具有止血的作用， 能夠增加血小板的量。 正因如此， 建議有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃， 而那些有出血危險的人則應當帶著紅皮吃花生。 研究證明， 這層紅皮的活性作用還有很多， 比如抗氧化作用， 抑制糖尿病患者體內的糖化作用， 還有較弱的抗愛滋病病毒效用。
紅花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色， 現在由於品種不同還出現了彩色花生， 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。
顏色深的品種， 通常富含抗氧化的多酚類物質， 其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。
1.紅皮花生的功效與作用
1）紅皮花生是一種可以補血的一種食物， 紅色的花生皮的補血效果是超好的，
2）紅皮花生還有很好的調和脾胃的人用， 也可以止血， 可以降壓降脂， 同時花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解， 這樣就可以增加血小板的含量， 要以很好地改善血小板的品質。
2.紅皮花生的禁忌
1）雖然說紅皮花生有這麼多的好處， 可是卻並不是所有的人都適合吃紅皮花生的， 特別是對於一些有血液粘稠度高的人群或者是有血脂偏高的人群是不太適合吃紅皮花生的。
2）同時紅皮花生也會增加心腦血管疾病的風險， 這類人群如果要吃紅皮花生， 最好是返點外面的紅皮去除， 然後再和紅棗一起慢燉著吃是很不錯的。
（二）黑花生
黑花生是彩色花生的一種。 黑花生， 也被稱作富硒黑花生， 黑粒花生。 黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分， 還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。 黑花生與紅花生相比， 粗蛋白質含量高5%， 精氨酸含量高 23.9%， 鉀含量高l9%， 鋅含量高48%， 硒含量高101%。
1）營養成分
黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑粒花生， 晴仁穀花生。 黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成分， 還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高19%，鋅含量高48%，硒含量高101%。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析:黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次於黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。
2）保健價值
黑花生的優勢在於特殊的營養,其在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多餘脂肪、抗氧化 延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發展前途的黑色食品。
（三）白花生
白花生的營養價值
白花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。白花生的果實上，有一層外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單甯成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。
白花生的功效與作用
白花生性味歸經：甘、平，入脾、肺。可健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。
2）保健價值
黑花生的優勢在於特殊的營養,其在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多餘脂肪、抗氧化 延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發展前途的黑色食品。
（三）白花生
白花生的營養價值
白花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。白花生的果實上，有一層外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單甯成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。
白花生的功效與作用
白花生性味歸經：甘、平，入脾、肺。可健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。