桂花肉是一道浙江省的地方傳統名菜， 屬於浙菜系。 瘦肉切約三分厚大片， 用刀背敲捶， 使肉質纖維鬆開， 切成小塊用糖、鹽酒略醃一下。 雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊， 然後把醃好的肉拌入。 炸油燒至8成熱， 將肉塊逐個放入， 略炸撈起， 待油溫回升後複炸至金黃， 撈起滴幹油。 加入糖、醋、鹽、麻油生粉、味精埋獻盛起。
步驟：1、豬梅肉洗淨。
2、切成薄片。
3、備好黃酒、雞蛋液、蔥花， 麵粉和澱粉、鹽。
4、先把料酒、鹽、和蛋液一起加入拌勻。
5、再把麵粉、澱粉、蔥花加入拌勻後靜置半小時。
6、熱鍋倒油， 等油溫升到8分熱的時候， 可以用一點粉糊加入，
7、轉小火把醃制好的肉片逐片下入。
8、轉中火炸至金黃撈起。
9、再等油溫升高至10分熱的時候把肉倒入。
10、一邊炸一邊翻一下，使得肉片均勻受熱炸至酥脆後撈起控油。
11、趁熱吃口感最棒。
12、蘸醋吃增味解膩。
ps
1、肉片切得厚薄均勻一些。
2、炸的時候要掌握好火候。
so
如果你不知道做什麼，你就做桂花肉！
想知道更多美味食譜的，請關注留言，謝謝！
10、一邊炸一邊翻一下，使得肉片均勻受熱炸至酥脆後撈起控油。
11、趁熱吃口感最棒。
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