滷味， 是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。 一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類滷味。
川鹵在全國最普遍， 而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁， 多以紅鹵為主。
步驟：1、準備食材：桂皮、茴香、甘草、八角、花椒、草果、香葉、山奈、白芷、豆蔻、幹海椒、大蔥、薑、蒜、冰糖。
2、鍋燒熱油， 爆香蔥薑蒜。
3、加入冰糖、醬油、料酒。
4、慢火熬煮， 攪拌， 至冰糖溶化， 調料融合。
5、將鹵料裝入中藥袋。
6、將炒好的醬料倒入大一點的鍋裡， 繼續加水， 放入鹵料包。
7、熬30分鐘後， 放入要鹵的食材。
這裡， 我準備的食材有五花肉、雞翅、藕、海帶、豆皮。
8、食材鹵至入味， 口感合適， 即可撈出。
9、切好， 擺盤， 澆些鹵汁。
ps
鹵料可以多用幾次。
so
如果你不知道做什麼，你就做滷味！
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