揚州炒飯名揚天下， 以前不管是在哪裡， 中餐廳和西餐廳， 都可以點到揚州炒飯， 可見它的影響力。
揚州炒飯有很多種炒法， 不過， 基本上是離不開蛋和飯， 哈哈。
此炒飯之所以風靡四方， 其原因還在於所用的食材豐富與考究。 最基本的蛋與米飯， 配上蝦仁， 加上豌豆， 玉米粒， 胡蘿蔔與火腿腸---如此多樣的內容， 色彩誘人， 營養當然也豐富！所以， 可以滿足男女老幼的需要， 也是很多飯店都有的。
下面這種做法是本人最喜歡吃的一種做法， 味道是真心不錯！！！
食材
主料
米飯130克
雞蛋1個
蝦仁100克
胡蘿蔔40克
豌豆25克
玉米粒25克
火腿腸50克
輔料
油、鹽、料酒、鮮抽、蔥、胡椒粉適量
步驟
1.準備食材。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
2.雞蛋打勻.胡蘿蔔與火腿腸切丁， 鮮蝦去殼， 挑去沙線洗淨。
3.鍋裡油熱， 放下蛋液炒熟盛出。 。 。 。 。 。 。 。 。
4.鍋裡油熱， 放入胡蘿蔔， 豌豆， 玉米粒， 加2調羹水， 煸炒至發蔫， 盛出。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
5.鍋裡油熱， 放下蝦仁煸炒至轉色，
6.鍋裡油熱， 放入米飯煸勻。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
7.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿蔔，玉米粒。。。。。。。。。。
8.放入火腿腸，加點鮮抽煸勻。。。。。。。。。。
9.加點鹽，胡椒粉煸勻。。。。。。。。。。
10.撒些蔥花既可。。。。。。。。。。
7.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿蔔，玉米粒。。。。。。。。。。
8.放入火腿腸，加點鮮抽煸勻。。。。。。。。。。
9.加點鹽，胡椒粉煸勻。。。。。。。。。。
10.撒些蔥花既可。。。。。。。。。。