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筆者從小喜歡喝茶， 13歲左右自學了一些散茶道的套路， 在北方， 小朋友喜歡喝茶算是異類， 多少有點被說成沾老氣。 沾沒沾老氣不知道， 偏見是沾了一些， 比如， 外國人不懂茶。 人類的知識由歸納法induction和演繹法deduction慢慢形成， 正太時得出的這樣一個簡單粗暴地結論， 見的多了， 很快的， 就被證偽了。 因為反面論據， 實在太多。
懷疑這個結論的原因很簡單， 歷史讀不通順。 如果外國人不懂茶， 那麼很多問題就不好解釋。 比如為什麼茶馬古道會存在?遊牧民族要拿馬匹來置換茶葉?馬匹可不是牛羊， 成吉思汗當上部族老大的時候，
美國獨立運動的標誌性事件， 是波士頓傾茶事件Boston Tea Party， 今天川普那支保守派的誕生也要追溯到這個事件。 為什麼要傾倒茶葉是個標誌性事件呢?搞運動， 肯定要搞事情， 肯定要搞大事情。 美國人當時想到的大事情就是把茶葉倒了?這跟我們虎門銷煙好像氣勢上完全不一樣嘛。 類似的事情還有很多。 16世紀， 茶葉為什麼在歐洲可以等價白銀?日本戰國時期， 得到天下的豐臣秀吉， 為啥非得要殺一個泡茶師傅千利休呢?英國作為一個完全不產茶的國家， 國民飲品怎麼會是紅茶呢?只有一個結論， 能夠解釋這些坑的存在， 就是， 中國茶曾經馴服世界， 成為了人人都離不開的必需品。
那茶真的那麼讓人離不開嗎?我們口語裡就有證據。 當我們談論日常生活的時候， 我們在談論什麼?
“詩書畫酒茶”， “柴米油鹽醬醋茶” ， “粗茶淡飯”這就文化鐵證。 從士大夫階層， 到販夫走卒， 到將就著討生活的百姓， 寫生活清單的時候什麼都妥協了， 硬是沒把茶摘出去。
最後只能精簡到兩項的時候， 列了“粗茶”和“淡飯”。 這癮得多大。 我們但凡換個結論， 只把茶當做一種飲料口味， 那這些坑以後就是古代文明之謎。 所以中國茶就是國際爆款飲品， 只不過今天不是。
那些聲稱更喜歡咖啡的， 可能只是喝了假的中國茶。 假的很多， 我也上過當。 什麼算假?看起來像， 但它不是。 本來該有的功能， 結果沒有， 這就是假的。 那茶最應該的有的功能是什麼呢?“解毒”和“承載信仰”，
因為， 這與中國茶的主張背道而馳。 茶的誕生是有思想內核的， 道家的思想內核， 即是提倡人和自然環境關係的和諧。 中國茶的商品化是源于先人對健康的追求， 也是一種與環境相處的具象化表達。 反觀， 通過色素， 奶精、食用香精、白砂糖等人工調劑製作出的甜俗的口服液， 長期服用有多少壞處， 肯定不用我來贅述。 代謝掉有多麻煩， 肯定也不用我來多說。 茶是幫助人體解毒代謝的，
“毒”這個字， 其實很日常， 漢語裡， 聚集不散即是“毒”， 許慎的《說文》裡， 把“毒”跟“厚”劃為同義。 《茶經》把古時候的功效總結的很好：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒， 聊四五啜， 與醍醐、甘露抗衡也。 ”通俗點說， 喝茶， 解渴利尿， 有茶多酚、兒茶素、弱咖啡因， 所以抗氧化， 提神， 促進新陳代謝。 古時候福建北苑地區， 有個頭疼腦熱的， 竟也靠喝茶解了。 身體很誠實， 所以茶很容易上癮。 癮最大的還不是漢人。 對於遊牧民族來說， 茶救了命了。 遊牧沒有穩定的蔬菜穀物的攝取， 常年喝奶吃肉， 再能吃的， 也有個消化不動的時候， 食積也是毒， 茶能解。
唐宋時節， 茶餅茶磚居多， 方便攜帶運輸， 代替水果蔬菜攝取維他命，
這才是茶品的本來面目， 地球爆款， 直指痛點， 深挖需求。 今天中國茶在世界地位日漸式微的原因， 都可以總結為一個沒文化。 沒文化， 自然很可怕， 搞不明白文化是什麼概念， 只怕更可怕。 文化不是花裡胡哨的文藝形式， 茶藝表演不算， 一堆玄學名詞也不算， 照搬咖啡廳那一套的就更不是了。文化是一個民族對應環境發展出來的反應生存系統。就像在中原農耕的我們;在草原上放牧的蒙古人;乘坐扁舟去貿易的地中海人。
也就是說，所有文化的根基在於“求存”，所有文化的延伸都在於“更好的生活”。無論是哲學、數學、科學、藝術、宗教都是如此。茶道也是如此。所有不解決生活問題的文化創新，都是耍流氓。文化就是先人留下的，與世界相處的方法。這些方法不是誰設計出來的，是人們一代代生活出來的。就像是陸羽著《茶經》，不是設計一套東西，而是總結方法。
繼承和發展其實是幾乎每一代中國文人的課題，中華民族有著人類歷史上最強的文化相容能力。我們的漢傳佛教是印度文明，我們京劇的二胡是遊牧民族樂器，我們的青花瓷延續了伊斯蘭教審美。但是，方法在變，是精神內核都在。然而今天之所以中國茶對世界的影響式微了，在我看來，就是因為把文化內核丟了。
使得我們做出來的東西啞然無光，淪為飲料口味，毫無魅力可言。
有文化的魅力的東西長什麼樣子，拿汝窯茶盞的天青色舉個例子。道家有一個俄羅斯套娃一般的世界觀，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，“天”離“道”最近，所以道家經常有不同程度青色的表達。
在沒有潘通色卡的年代，色彩標準是怎麼定義呢?很具體，很感性，“雨過天青雲破處，者般顏色做將來”，追求雨過後，雲霧散開後天空的霽藍。至今北宋汝窯在審美上的高度也被世界稱道。
再比如，日本戰國時千利休開創的茶道，也都透漏出日本禪宗獨有的戒律感。有信仰內核的審美堅持，是會融入生活的，也會延續至今的。比如日本紀錄片的那種哀而不傷，院落的和敬清寂，還有黑色崇拜，以及像壽司之神那樣在手藝當中求道的堅持，也都是由此延展出來的。
有信仰的審美不需要順應潮流，而是寫下定義。我們今天很多事情都在形式當中迷失，什麼火就做什麼。但這樣就讓我們疲於奔命，心理也沒有安寧，也怕說錯話，活得戰戰兢兢，因為我們對於什麼是對的一點都不自信。失去了信仰，所以失去了態度，少了敬畏，少了善意，被貪念控制。這樣的文化，自然就沒有魅力。做出來的東西，味道也不對。
或者可以說是瞎鬧。我見到的，有茶企業，斥數百萬鉅資，請日本設計師給中國茶設計了小罐子的包裝。我就奇怪了，當真沒有文化顧問嗎?總有懂茶的吧。
全世界用小罐子裝茶的只有日本。為什麼?因為日本的抹茶沿用的是唐代點茶道，茶葉都是粉末狀的，沒法不用罐子裝。中國明代之後，沿用至今的，是散茶道，沖泡茶葉，喝茶湯，不吃葉。全然沒有理由非要把茶葉擠壓在小罐子裡。
而且用小罐子裝茶粉，這個用法，算是日本獨創，但是是100%中國唐代的設計，因為最早當做茶入的器形叫做“肩沖”，只不過我們根本不用這玩意裝茶。
“肩沖”這種器形是唐代用來裝脂粉藥品的，裝茶其實不方便。日本人捧楊玉環，把她用來裝頭油用的“肩沖”小罐，當做了奉茶的聖品，奉成“天下三肩沖”。也不知道是不是受到了什麼次元的過度渲染，為了個裝頭油的小罐子，日本戰國梟雄們這個搶啊。
所以大家體會一下，我看到中國散茶用日本小罐時候的心理衝擊。
還有更扯的，中國四線城市開外的茶商也知道，綠茶未經發酵，應該真空密封冷藏。但是龍井茶就這麼擠在在小罐子裡，放在常溫的商場裡售賣，真是服了。可能是因為店面是蘋果店設計師指導的吧，硬體確實沒有冷藏的需求。
今天在很多茶飲包裝上，都印有“進口印度大吉嶺紅茶”，“進口斯里蘭卡紅茶”，“進口日本宇治抹茶”，好像是什麼不得了的舶來品。各位，從農業上來說，全宇宙最適宜茶葉生長的地方，幾乎都在中國。
我不知道會不會傷害誰的商業利益，但我覺得也該有人說點實話了。崇洋也得認清好壞。
歐洲紅茶文化的誕生是一種無奈，以前運輸時間動輒以年計算，馬可波羅他爹一輩子，也就去成了一次元朝。就算運輸了綠茶，路上這麼久，味道也壞了。
只有完全發酵程度的紅茶最適合運輸。但是依舊昂貴，如果你是茶商，成本這麼高的茶葉，你可能也會摻雜一些便宜花草料賣出去的，不然是實在是不符合市場規律。給大家參考一下，英國不產茶，殖民印度之後馬上就開始了種茶，當時茶品的模仿對象，是市場上的高級爆款，安徽祁門紅茶。
然而我認為斯里蘭卡長出來的茶葉太過於單薄瑣碎，也確實不適合做成綠茶和烏龍茶，可能都經不起揉撚。全發酵的東西，技術活是最低的。烏龍茶的各個品種都要精確的把握發酵程度，一旦過了，口味馬上不對。早期的紅茶，其實就是不做處理，擱在一處自行渥堆發酵即可，其風味本身能掩蓋不少茶葉本身的品相問題。
日本茶葉大量要做成抹茶的原因之一，也大抵相同，葉子不行。水土、氣候、海拔都不夠看。當然也有不是抹茶的，有散茶，就是玉露茶，這款茶來自我國恩施，大家拿原產地的葉子一比便知。我也是那時才加深了“南方為橘，北方為枳”的梗。
但是外國好茶廠的，我也會買。因為人家不騙人，做茶乾淨。
這也是實話。日本對茶產區的保護，可謂無孔不入。條件不夠，技術來湊，抹茶產區海拔太低，沒有雲霧，採摘前20天全部大棚覆蓋，控制光照，然後用蒸汽殺青。認真態度令人動容。雖然這樣還是沒有毛尖好喝，但是人家真的盡力了。我們為了求量，農殘超標不在少數，土壤破壞不在少數。可知道想挽救有多難?
已經聽夠了所謂的“企業的第一原則是以盈利為目的”這種正確的廢話。好像在這個標題下，所有盈利行為都被賦予了正當性。不是這樣的，不善良的企業是活不久的。
我覺得，不用在瞎編傳統文化上浪費錢，好好服務今天的生活就是了，好好繼承依舊好用的文化就是了。廣告上那麼捨得花錢，不如扎實的改善土壤，工藝，改善市場競爭，讓好好做精品的茶農有口好飯吃。畢竟，咱們誰也不希望家裡的東西拿不出手，不是嗎?未嘗總有良辰美景，但願你總有好茶相伴。
照搬咖啡廳那一套的就更不是了。文化是一個民族對應環境發展出來的反應生存系統。就像在中原農耕的我們;在草原上放牧的蒙古人;乘坐扁舟去貿易的地中海人。也就是說，所有文化的根基在於“求存”，所有文化的延伸都在於“更好的生活”。無論是哲學、數學、科學、藝術、宗教都是如此。茶道也是如此。所有不解決生活問題的文化創新，都是耍流氓。文化就是先人留下的，與世界相處的方法。這些方法不是誰設計出來的，是人們一代代生活出來的。就像是陸羽著《茶經》，不是設計一套東西，而是總結方法。
繼承和發展其實是幾乎每一代中國文人的課題，中華民族有著人類歷史上最強的文化相容能力。我們的漢傳佛教是印度文明，我們京劇的二胡是遊牧民族樂器，我們的青花瓷延續了伊斯蘭教審美。但是，方法在變，是精神內核都在。然而今天之所以中國茶對世界的影響式微了，在我看來，就是因為把文化內核丟了。
使得我們做出來的東西啞然無光，淪為飲料口味，毫無魅力可言。
有文化的魅力的東西長什麼樣子，拿汝窯茶盞的天青色舉個例子。道家有一個俄羅斯套娃一般的世界觀，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，“天”離“道”最近，所以道家經常有不同程度青色的表達。
在沒有潘通色卡的年代，色彩標準是怎麼定義呢?很具體，很感性，“雨過天青雲破處，者般顏色做將來”，追求雨過後，雲霧散開後天空的霽藍。至今北宋汝窯在審美上的高度也被世界稱道。
再比如，日本戰國時千利休開創的茶道，也都透漏出日本禪宗獨有的戒律感。有信仰內核的審美堅持，是會融入生活的，也會延續至今的。比如日本紀錄片的那種哀而不傷，院落的和敬清寂，還有黑色崇拜，以及像壽司之神那樣在手藝當中求道的堅持，也都是由此延展出來的。
有信仰的審美不需要順應潮流，而是寫下定義。我們今天很多事情都在形式當中迷失，什麼火就做什麼。但這樣就讓我們疲於奔命，心理也沒有安寧，也怕說錯話，活得戰戰兢兢，因為我們對於什麼是對的一點都不自信。失去了信仰，所以失去了態度，少了敬畏，少了善意，被貪念控制。這樣的文化，自然就沒有魅力。做出來的東西，味道也不對。
或者可以說是瞎鬧。我見到的，有茶企業，斥數百萬鉅資，請日本設計師給中國茶設計了小罐子的包裝。我就奇怪了，當真沒有文化顧問嗎?總有懂茶的吧。
全世界用小罐子裝茶的只有日本。為什麼?因為日本的抹茶沿用的是唐代點茶道，茶葉都是粉末狀的，沒法不用罐子裝。中國明代之後，沿用至今的，是散茶道，沖泡茶葉，喝茶湯，不吃葉。全然沒有理由非要把茶葉擠壓在小罐子裡。
而且用小罐子裝茶粉，這個用法，算是日本獨創，但是是100%中國唐代的設計，因為最早當做茶入的器形叫做“肩沖”，只不過我們根本不用這玩意裝茶。
“肩沖”這種器形是唐代用來裝脂粉藥品的，裝茶其實不方便。日本人捧楊玉環，把她用來裝頭油用的“肩沖”小罐，當做了奉茶的聖品，奉成“天下三肩沖”。也不知道是不是受到了什麼次元的過度渲染，為了個裝頭油的小罐子，日本戰國梟雄們這個搶啊。
所以大家體會一下，我看到中國散茶用日本小罐時候的心理衝擊。
還有更扯的，中國四線城市開外的茶商也知道，綠茶未經發酵，應該真空密封冷藏。但是龍井茶就這麼擠在在小罐子裡，放在常溫的商場裡售賣，真是服了。可能是因為店面是蘋果店設計師指導的吧，硬體確實沒有冷藏的需求。
今天在很多茶飲包裝上，都印有“進口印度大吉嶺紅茶”，“進口斯里蘭卡紅茶”，“進口日本宇治抹茶”，好像是什麼不得了的舶來品。各位，從農業上來說，全宇宙最適宜茶葉生長的地方，幾乎都在中國。
我不知道會不會傷害誰的商業利益，但我覺得也該有人說點實話了。崇洋也得認清好壞。
歐洲紅茶文化的誕生是一種無奈，以前運輸時間動輒以年計算，馬可波羅他爹一輩子，也就去成了一次元朝。就算運輸了綠茶，路上這麼久，味道也壞了。
只有完全發酵程度的紅茶最適合運輸。但是依舊昂貴，如果你是茶商，成本這麼高的茶葉，你可能也會摻雜一些便宜花草料賣出去的，不然是實在是不符合市場規律。給大家參考一下，英國不產茶，殖民印度之後馬上就開始了種茶，當時茶品的模仿對象，是市場上的高級爆款，安徽祁門紅茶。
然而我認為斯里蘭卡長出來的茶葉太過於單薄瑣碎，也確實不適合做成綠茶和烏龍茶，可能都經不起揉撚。全發酵的東西，技術活是最低的。烏龍茶的各個品種都要精確的把握發酵程度，一旦過了，口味馬上不對。早期的紅茶，其實就是不做處理，擱在一處自行渥堆發酵即可，其風味本身能掩蓋不少茶葉本身的品相問題。
日本茶葉大量要做成抹茶的原因之一，也大抵相同，葉子不行。水土、氣候、海拔都不夠看。當然也有不是抹茶的，有散茶，就是玉露茶，這款茶來自我國恩施，大家拿原產地的葉子一比便知。我也是那時才加深了“南方為橘，北方為枳”的梗。
但是外國好茶廠的，我也會買。因為人家不騙人，做茶乾淨。
這也是實話。日本對茶產區的保護，可謂無孔不入。條件不夠，技術來湊，抹茶產區海拔太低，沒有雲霧，採摘前20天全部大棚覆蓋，控制光照，然後用蒸汽殺青。認真態度令人動容。雖然這樣還是沒有毛尖好喝，但是人家真的盡力了。我們為了求量，農殘超標不在少數，土壤破壞不在少數。可知道想挽救有多難?
已經聽夠了所謂的“企業的第一原則是以盈利為目的”這種正確的廢話。好像在這個標題下，所有盈利行為都被賦予了正當性。不是這樣的，不善良的企業是活不久的。
我覺得，不用在瞎編傳統文化上浪費錢，好好服務今天的生活就是了，好好繼承依舊好用的文化就是了。廣告上那麼捨得花錢，不如扎實的改善土壤，工藝，改善市場競爭，讓好好做精品的茶農有口好飯吃。畢竟，咱們誰也不希望家裡的東西拿不出手，不是嗎?未嘗總有良辰美景，但願你總有好茶相伴。