瓦缽汗蒸雞
原料：
淨土雞1只（雞肝、雞胗留用）1.5千克， 五花肉塊30克， 鮮板栗10克。
調料：
海天草菇老抽8克， 鹽6克， 雞粉2克， 味精6克， 薑片2克， 清水750克，
做法：
1、土雞洗淨， 用流動水沖泡2小時至無血水， 將雞的腹部劃上兩刀， 放入盆中， 加鹽、老抽醃漬10分鐘， 待用。
2、鍋中加入菜子油， 燒至5成熱時放入五花肉小火煎至兩面金黃色， 取出待用。
3、鍋中加入清水， 放入白糖、老抽燒沸， 放入雞粉調和， 入醃好的土雞大火汆約2分鐘至表皮緊縮時， 撈出控幹水份， 用老抽均勻地塗抹在土雞表面。
4、將土雞、雞肝、板栗、五花肉塊、雞胗、薑片、紅幹椒， 重新放入汆雞的原湯中小火煨1小時， 將蓋子揭開， 看湯汁是否夠用（因為有的瓦缸會漏水）， 再將蓋子蓋好用小火煨1小時， 待湯汁粘稠、色澤金黃、表皮水分將幹時離火， 撒自製的香料粉、味精和蔥花即可。
荷香牛肋骨
原料：
醃好的牛肋骨1000克， 青椒圈100克， 臘八豆50克， 鮮荷葉1張。
調料：
鹽、味精、脆炸粉、沙拉油各適量。
制法：
1、用鮮荷葉把醃好的牛肋骨包裹好， 入籠蒸熟待用。
2、鍋裡放沙拉油燒至五成熱， 在牛肋排的表面粘勻脆炸粉， 投入油鍋炸至表面色呈金黃， 倒出來瀝油後， 將肉切成厚片，
3、鍋留底油， 投入青椒圈和臘八豆稍炒， 等加鹽和味精調味後， 出鍋舀在牛肉上面， 即成。
私房口口脆
原料：
鴿肚500克， 小米椒、青筍片、木耳。
調料：
蠔油、雞精、老抽。
製作：
1、鴿肚清水洗淨， 加蠔油、老抽醃制五分鐘；青筍切長方片；小米椒切末。
2、鍋內加底油， 將青筍片、木耳炒制， 倒入盤中墊底備用。
3、將醃制好的鴿肚汆水。
4、鍋內加油， 炒香小米椒碎、薑末、蒜， 之後至少加50克清湯， 加雞精、蠔油， 開鍋後倒入鴿肚， 打芡出鍋裝盤即可。
蘿蔔乾炒臘肉
1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。
2、將洗好的臘肉切成片，
3、燒熱鍋， 鍋裡放少許油， 將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來， 洗乾淨鍋。
4、再倒少許油至洗淨的鍋內， 放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘， 加入切碎的幹紅辣椒， 放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜幹的時候， 將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。
6、快起鍋時， 將切好的蒜苗放進去， 再炒出香味就可以了。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
用料：扇貝600克粉絲50克；橄欖油2毫升鹽3克蒜泥30克香蔥30克生薑15克豆豉蒸魚醬油3毫升；
做法
1.粉絲提前冷水泡軟；扇貝清水養一個晚上，洗淨泥沙、刷乾淨貝殼；
2.剝開扇貝，去內臟，洗淨乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；
3.準備蒜打蒜泥、生薑切碎末、粉絲洗淨剪段，蔥切好；
4.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、粉絲、鹽、橄欖油、豆豉蒸魚醬油；
5.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；
【地三鮮】
用料： 土豆、青椒、茄子、蔥、蒜、沙拉油、鹽、糖、花椒粉、生抽、料酒、雞粉；
做法
1.土豆切滾刀塊，青椒掰片，茄子切滾刀塊或者掰塊。可以用少量鹽撒在茄子上微微醃一下；切蔥花、切蒜片或者蒜粒；
2.熱油後，先炸青椒5秒撈出。再炸土豆2分鐘左右撈出。最後炸茄子2分鐘左右撈出；
3.鍋內只留一點點油，撒入花椒粉，蔥花蒜粒爆香，將炸好的土豆、青椒和茄子一起放進去炒幾下；
4.依次放入生抽、料酒、雞粉、一點鹽和糖，繼續翻炒幾下；調好水粉，入鍋勾欠，盛盤出來即可；
小貼士：1.前面炸土豆和茄子可能花費時間比較多； 2.後面爆炸時要快速，炒幾下即可，不要炒太久，以免菜爛掉；
【涼拌千張】
用料： 千張兩張、胡蘿蔔半條、香菜四五根、香脆椒適量、生抽適量、鹽適量；
做法
1.將千張洗淨切成窄條狀；加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用；
2.胡蘿蔔去皮洗淨切細絲；香菜去頭洗淨切小段；
3.取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓爛；
4.千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子裡攪拌均勻；
5.裝盤即可食用；
小貼士：1.牙籤肉，炸雞柳等也可以撒上這款香脆椒；2.配菜可以自由搭配，不喜歡香菜的也可以換成黃瓜等；3.胡蘿蔔我是生吃的，不習慣的也可以和千張一起用水焯；
鐵盤焗松茸
製作：
1、把松茸切成薄片，放鹽稍加醃味後待用。
2、鐵盤燒熱並淋少許雞油，待放入汆熟的菜心墊底後，把松茸片擺上去，焗至香味飄出來時，淋少許用麻辣鮮汁和東北大醬調成的醬汁，即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
用料：扇貝600克粉絲50克；橄欖油2毫升鹽3克蒜泥30克香蔥30克生薑15克豆豉蒸魚醬油3毫升；
做法
1.粉絲提前冷水泡軟；扇貝清水養一個晚上，洗淨泥沙、刷乾淨貝殼；
2.剝開扇貝，去內臟，洗淨乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；
3.準備蒜打蒜泥、生薑切碎末、粉絲洗淨剪段，蔥切好；
4.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、粉絲、鹽、橄欖油、豆豉蒸魚醬油；
5.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；
【地三鮮】
用料： 土豆、青椒、茄子、蔥、蒜、沙拉油、鹽、糖、花椒粉、生抽、料酒、雞粉；
做法
1.土豆切滾刀塊，青椒掰片，茄子切滾刀塊或者掰塊。可以用少量鹽撒在茄子上微微醃一下；切蔥花、切蒜片或者蒜粒；
2.熱油後，先炸青椒5秒撈出。再炸土豆2分鐘左右撈出。最後炸茄子2分鐘左右撈出；
3.鍋內只留一點點油，撒入花椒粉，蔥花蒜粒爆香，將炸好的土豆、青椒和茄子一起放進去炒幾下；
4.依次放入生抽、料酒、雞粉、一點鹽和糖，繼續翻炒幾下；調好水粉，入鍋勾欠，盛盤出來即可；
小貼士：1.前面炸土豆和茄子可能花費時間比較多； 2.後面爆炸時要快速，炒幾下即可，不要炒太久，以免菜爛掉；
【涼拌千張】
用料： 千張兩張、胡蘿蔔半條、香菜四五根、香脆椒適量、生抽適量、鹽適量；
做法
1.將千張洗淨切成窄條狀；加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用；
2.胡蘿蔔去皮洗淨切細絲；香菜去頭洗淨切小段；
3.取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓爛；
4.千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子裡攪拌均勻；
5.裝盤即可食用；
小貼士：1.牙籤肉，炸雞柳等也可以撒上這款香脆椒；2.配菜可以自由搭配，不喜歡香菜的也可以換成黃瓜等；3.胡蘿蔔我是生吃的，不習慣的也可以和千張一起用水焯；
鐵盤焗松茸
製作：
1、把松茸切成薄片，放鹽稍加醃味後待用。
2、鐵盤燒熱並淋少許雞油，待放入汆熟的菜心墊底後，把松茸片擺上去，焗至香味飄出來時，淋少許用麻辣鮮汁和東北大醬調成的醬汁，即成。
你最喜歡的是哪一道菜呢？