粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜， 主要材料有排骨、紅薯等， 輔料有蒸肉米粉等。 粉蒸排骨肥而不膩， 軟爛入味， 是一道經典的家常菜。
粉蒸排骨
我在四川出差的時候在一個老鄉家吃過一次粉蒸排骨， 和在其他地方吃到的粉蒸排骨不太樣， 一根根排骨裹著軟綿的米粉， 入口柔軟， 清香鮮嫩。 排骨濃郁的滋味， 令人齒頰留香， 回味無窮。 說到這裡你是不是有點開始流口水了？今天我們就跟四川老鄉學一下這道地道的粉蒸排骨吧！
粉蒸排骨
材料：
主料：排骨 500-600g， 地瓜 200g， 蒸肉粉 2包， 香菜 少許；
調味料：醬油 2大匙， 香油 1大匙， 豆腐乳 1塊， 米酒 2大匙， 豆瓣醬 2大匙， 白胡椒粉1小匙， 百草粉 少許， 大蒜 4瓣， 紅糖 1小匙。
製作：
1、把豆腐乳用勺子壓成泥， 將入調味料和蒸肉粉；
2、用調好的蒸肉粉醃制洗乾淨的排骨4小時；
3、準備好蒸籠， 把地瓜去皮切滾刀塊， 放進蒸籠， 再放入醃制好的排骨。
4、下面就開始蒸了， 大火開鍋轉中火蒸1小時， 蒸的時間差不多了可以打開用筷子插排骨， 試一下有木有熟透。
5、熟透了， 上面放點香菜就可以端上飯桌開始吃了。
粉蒸排骨
粉蒸排骨的主料排骨營養價值極高， 含有豐富的鐵、鈣、蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養元素， 可為幼兒和老人提供鈣質， 維護骨骼健康 。
同時排骨能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改有效改善氣血不足， 延緩衰老， 具有滋陰潤燥、益精補血的功效。