榨菜算是一種中國大江南北的經典小菜了, 不同種類的榨菜, 都有不少人喜歡。
農村人自己吃的榨菜, 選出那些最好的鮮菜頭,
壓榨完畢的榨菜再次加鹽, 再加入十多種調料, 裝壇封口以後在陰涼處存放, 就成為市售的榨菜了。
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