天氣降溫， 人就怕冷了。 怕冷怎麼辦呢？肉多扛凍， 需要多吃一點……多吃一點才能抵禦嚴寒嘛~
今天忍不住做一盤配飯好菜， 不重口也不會太膩， 清爽好吃大滿足！
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RECIPE
木須肉
材料
豬瘦肉 140g / 黃瓜 半根 / 胡蘿蔔 1根
雞蛋 2顆 / 木耳 適量
調料
料酒 / 澱粉 / 鹽 / 糖
▼ 1. 黃瓜切菱形片：如果不會切菱形片， 花吃姐姐有教程：黃瓜斜30度切成2cm厚的小段。
切好的黃瓜豎直切片， 就可以能到漂亮的菱形啦~
▼ 2. 切胡蘿蔔：胡蘿蔔同樣切段。 胡蘿蔔和黃瓜各切3段， 約為一盤的量。
▼ 3. 準備其他配料：木耳泡發， 豬肉切片加入澱粉、料酒和1茶匙鹽醃制15分鐘， 雞蛋打散加入半茶匙鹽。
» 木耳泡發後如果比較大朵， 用剪刀剪剪小或者撕成小朵。
▼ 4. 滑肉片：熱鍋放油， 倒入瘦肉片炒至變成白色， 盛出備用。
» 這裡的油稍稍多一點， 讓肉片“滑”起來。
▼ 5. 滑雞蛋：不用洗鍋， 鍋子再熱一會， 加入雞蛋液炒成塊， 也盛出備用。
▼ 6.炒胡蘿蔔：放入切好的胡蘿蔔片，翻炒至邊緣變軟。
▼ 7.放木耳黃瓜：加入瀝幹水的黑木耳翻炒幾下，再加入黃瓜。
▼ 8.放雞蛋肉片：炒至胡蘿蔔中間也變軟後，再放入前面滑好的雞蛋、肉片。最後加1茶匙鹽、半茶匙糖調味。
顏色豐富，有葷有素的木須肉就做好啦~
木須肉為什麼叫木須肉呢？
原來木須肉真名叫木樨肉。“木樨”有是雞蛋的雅稱。但雞啊蛋啊龜啊兔啊這些屬於髒字，在老北京文化中式需要規避的。
所以為講究禮儀，飯館菜譜以木樨避稱。由於方言差異和長久口口流傳，mu xi變成了mu xu，“木須肉”就誕生了。木須肉其實就是雞蛋和肉。
這道菜出現于山東曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括筍片。傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，筍片逐漸為其他方便獲得的食材取代。
木須肉真是一道有故事的傳統菜肴~
▼ 6.炒胡蘿蔔：放入切好的胡蘿蔔片，翻炒至邊緣變軟。
▼ 7.放木耳黃瓜：加入瀝幹水的黑木耳翻炒幾下，再加入黃瓜。
▼ 8.放雞蛋肉片：炒至胡蘿蔔中間也變軟後，再放入前面滑好的雞蛋、肉片。最後加1茶匙鹽、半茶匙糖調味。
顏色豐富，有葷有素的木須肉就做好啦~
木須肉為什麼叫木須肉呢？
原來木須肉真名叫木樨肉。“木樨”有是雞蛋的雅稱。但雞啊蛋啊龜啊兔啊這些屬於髒字，在老北京文化中式需要規避的。
所以為講究禮儀，飯館菜譜以木樨避稱。由於方言差異和長久口口流傳，mu xi變成了mu xu，“木須肉”就誕生了。木須肉其實就是雞蛋和肉。
這道菜出現于山東曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括筍片。傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，筍片逐漸為其他方便獲得的食材取代。
木須肉真是一道有故事的傳統菜肴~