1.
我用的牛肉 ， 一般可以用豬裡脊， 洗淨， 肉切小塊， 3勺料酒， 放點薑片（主要牛肉去腥）青椒切塊， 切蒜末。
2.
倒入澱粉， 怕勾芡不上的， 可以點多放，
3.
肉放入澱粉， 灑一點點油， 然後抓勻， 抓到肉拿起來澱粉湖不會掉的程度。
4.
碗裡放一品鮮醬油5勺， 生抽倆勺， 料酒倆勺， 醋半勺， 放半勺鹽， 味精雞精少許， 倒入大約4勺水， 倒入蒜末， 倆勺澱粉， 攪拌開備用。
5.
鍋內倒油， 油溫7成熱， 下肉段（切記用手撿肉一個一個放入鍋中， 不然會都會粘在一起）中火炸一會， 在轉大火 第一遍牛肉大約炸了4分鐘
6.
出鍋在炸一遍
7.
大火再炸一遍 1分鐘 撈出備用
8.
把尖椒放入漏裡， 鍋裡炸肉段的熱油澆到青椒上， 青椒備用
9.
鍋內倒少許油，倒入碗汁，大火燒至粘稠，倒入青椒，再倒入肉段，快速翻炒出鍋！
10.
倒入肉段快速翻炒，時間長了，就該不酥了，打成品圖了！
9.
鍋內倒少許油，倒入碗汁，大火燒至粘稠，倒入青椒，再倒入肉段，快速翻炒出鍋！
10.
倒入肉段快速翻炒，時間長了，就該不酥了，打成品圖了！