“做一份名字暖暖的“避風塘蝦”， 既是家常又是家宴， 讓團圓時刻暖胃又暖心。 ”用料
主料
明蝦450克
麵包糠150克
輔料
薑末1勺
蔥花1勺
蒜末1勺
蔥薑料酒1茶匙
避風塘蝦的做法
1.
將蝦沖洗乾淨， 用廚房剪開背， 從蝦背第二蝦皮節用牙籤挑出整根蝦線（要力度均勻）， 剪掉蝦須， 研磨少許白胡椒拌勻
2.
再加入鹽及蔥薑料酒拌勻醃制20分鐘
3.
完成醃制後， 用廚房紙擦乾蝦表面的水分， 給蝦身拍一層薄薄的澱粉
4.
鍋內倒少許油即可， 6成油溫下蝦炸至變色撈出蝦， 留油
5.
油溫升至9成倒入蝦複炸一次口感更酥， 撈出蝦控油備用， 鍋底留少許油即可
6.
鍋內倒入薑蒜末爆香
7.
再倒入麵包糠翻炒
8.
麵包糠變為金黃色時再加入少許鹽及白胡椒
9.
倒入蝦和蔥花
10.
翻炒均勻出鍋，趁熱食用
烹飪技巧
1、最好使用不粘鍋
2、製作避風塘蝦時，一定要複炸才能讓口感更香酥
10.
翻炒均勻出鍋，趁熱食用
烹飪技巧
1、最好使用不粘鍋
2、製作避風塘蝦時，一定要複炸才能讓口感更香酥