我國有五十六個民族， 每個民族根據分佈地區形成了獨特的民俗差異， 鮮明的文化和飲食特點， 讓我們的文化更加的絢爛和多彩， 漢族差異不大， 少數民族多樣化的特點。
提起大理， 人們會想到它美如畫的美麗景色， 一度是人們心目中的旅遊勝地， 無論是自然還是人文景觀都值得人們去細細品味。
在大理的白族地區， 有這樣一道代表性的美食， 那就是生皮， 圖中的人們正在細心的製作這道美味， 看似粗獷的製作方法實則細膩， 用松針把豬表皮的毛燒淨。
差不多之後， 人們趕緊把豬表面的火堆扒拉開， 防止豬皮燒焦， 整個豬最有名好吃的就是烤好的豬皮， 外皮酥脆實則裡面是生的。
烤焦的豬會馬上清洗乾淨然後刮淨表皮的毛，
接下來開始開膛破肚， 把上好的生皮片成肉， 肉和內臟分開食用， 其實大理的生皮並不是全部都是生的， 而是烤過之後的肉已有七八分熟， 蘸上梅子醋汁吃美妙無比。
在白族地區的人們， 一到逢年過節和招待重要客人一定會有最美味的生皮， 它是餐桌上的主角， 成為當地的一大特色菜品。
生皮並不僅僅只是生皮， 還有瘦豬腿肉和豬裡脊拼成一盤， 瘦肉在外地人看來不可食用是生的， 一般難以接受， 粉紅色的肉鮮嫩美味配上特製的蘸汁食用更是一絕。
很多外地的遊客見過生皮的製作過程，以及端上餐桌之後的食物之後，表示太血腥暴力和原始，但是我覺得這樣的飲食文化多了一層神秘色彩。
很多外地的遊客見過生皮的製作過程，以及端上餐桌之後的食物之後，表示太血腥暴力和原始，但是我覺得這樣的飲食文化多了一層神秘色彩。