小編之前看張亮的《中餐廳》（小編知道裡面還有趙薇黃曉明周冬雨， 但是重點在於張振鎖啊！）的時候， 有一期是在做滷味。 當時是在晚上10點多， 嘴上說不要， 身體很誠實的小編， 當機立斷下樓去叫了碗炒粉， 再去隔壁的周黑鴨抱了一盒鴨鎖骨回家。
第二天， 熱心網友豆瓣開貼教大家做張亮滷味， 小編也是非常神速地一下班就去超市買了各種葷菜素菜和鹵料包， 二話不說就開鹵。 結果， 因為沒顧忌到人數問題， 鹵了整整三大鍋， 根本吃不完。 送完朋友和鄰居， 都還剩了滿滿幾大盒。
不過小編這還算好的，
因為還有一位朋友，
學《中餐廳》裡面的方法，
去炒糖色，
最後因為火候把握不好，
硬生生炒出一朵糖靈芝。
所以說， 高級別的廚藝渣， 就算你給她精確到克精准到秒的配方， 她也能炒廢了。 小編還只是初級， 屬於還能再搶救一下的。
其實張亮鹵世界做起來很簡單， 如果不會掌握火候， 那就放棄炒糖色這一步， 直接熱油炒了蒜香開鹵就好。 友情提示， 一開始別買太多， 藕片和腐竹海帶可以多買一點， 肉類就看自己喜好吧， 畢竟吃多了也會膩。