一、看：看蜂蜜的色澤；純正的蜂蜜光澤透明， 僅有少量花粉渣沫懸浮其中， 而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源， 植物的不同，
二、嗅聞：蜂蜜的氣味。 開瓶後， 新鮮蜂蜜有明顯的花香， 陳蜜香味較淡。 加香精製成的假蜜氣味令人不適。 單花蜜具有其蜜源本身的香味。
三、嘗：品嘗蜂蜜的口味。 純正的蜂蜜不但香氣宜人， 而且口嘗會感到香味濃郁。
四、挑：檢查蜂蜜的含水量。 我國慣常取未成熟蜜， 因此蜂蜜含水量高。 市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮， 含水量相對較低。 經筷子或手指挑起蜂蜜， 蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。 也可滴一滴蜂蜜在草紙上， 水跡易擴散者， 說明含水高。 純淨蜂蜜呈珠球狀， 不擴散。
五、撚：觀察和感覺結晶情況。 夏天氣溫高， 蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低， 蜂蜜容易結晶。 有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。 有些人對蜂蜜結晶有誤解， 認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，
六、溶：將蜂蜜溶解在水裡， 攪拌均勻， 靜置， 若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。 蜂蜜是一種天然產品， 少量雜質並不影響蜂蜜本身的品質。
七、驗：更為精確的鑒別方法還需要有精密儀器的檢測。