香辣帶魚—外酥裡嫩、辣香微麻。
原料準備
1、帶魚兩條400g、幹辣椒
2、香醋、生抽、料酒、味精、白糖、鹽
3、蔥末、薑末、蒜末、玉米澱粉
做法步驟
1、帶魚洗淨
2、備食材
3、帶魚切段控幹水分
4、帶魚拍上玉米澱粉， 入燒四成熱的油鍋煎制
5、帶魚兩面煎制
6、帶魚煎至外酥裡嫩， 呈金黃色撈出控油
7、另起淨鍋入油， 燒熱， 下幹辣椒絲、花椒、薑、蒜、末小火炒香
8、下帶魚
9、烹汁（鹽、味精、白糖、香醋、生抽料酒、）顛翻炒勻
10、下蔥花
11、即成
9、烹汁（鹽、味精、白糖、香醋、生抽料酒、）顛翻炒勻
10、下蔥花
11、即成