01：可樂煲仔焗雞中翅
我說個性 先用美極煲仔醬將雞翅醃制半小時， 讓它濃郁鹹鮮的味道慢慢滲入食材， 然後在炒制的過程中再次加入美極煲仔醬，
原料 雞中翅300克， 紅椒絲2克， 檸檬10克， 薑汁5克， 蔥絲3克。
調料 美極煲仔醬40克， 可樂300克， 黃酒5克， 老抽3克。
製作 1.將雞翅吸幹水分， 加入薑汁、黃酒和美極煲仔醬10克拌勻醃制半小時。 2.鍋內放入沙拉油， 放入雞翅煎至表皮略微金黃， 然後放入美極煲仔醬30克、檸檬、可樂、老抽煮沸後， 轉小火慢慢收汁， 裝盤撒上蔥絲和紅椒絲即可。
02：美極鹵炸鴨頸
我說個性 這道美極鹵炸鴨頸， 運用先鹵後炸的烹調手法製作而成， 鹵水中加入了美極鮮辣汁， 使鴨頸的味道變得麻辣鮮香， 關鍵是還加入了美極燒燜鮮和美極豉香鮮一起調味， 不僅好吃而且味道特別， 配方也通通告訴你， 還不趕緊學起來！
原料 冰鮮鴨頸300克， 小蔥、薑片、蒜子各10克， 海椒20克， 陳皮5克， 香葉2克。
調料 美極豉香鮮50克， 美極燒燜鮮30克， 美極鮮辣汁70克， 老抽80克， 冰糖10克， 沙拉油1千克（約耗60克）。
製作 1.鴨頸洗淨焯透水， 控水。 2.淨鍋加入沙拉油， 煸香小蔥、薑片、蒜子、海椒， 加清水750克和陳皮、香葉和剩餘調料燒開，
03：麻婆手撕麵筋烤魚
我說個性 美極鮮辣汁與美極小炒鮮能快速滲透食材， 使手撕麵筋和烤魚麻香入味、鮮香柔和。
原料 黑魚1條（約800克），
調料 美極鮮辣汁、老抽、糖各10克， 美極小炒鮮40克， 豆瓣醬、菜子油各60克， 辣油50克， 生粉5克。
製作1.將魚宰殺制淨， 從背部片開， 用料酒、薑汁醃制片刻， 烤熟。 2.將圓蔥切絲放入盤中墊底， 放上烤魚。 3.手撕麵筋焯水。 4.鍋內倒入菜子油， 燒至六成熱時， 煸香薑末、蒜末， 放入肉末炒散， 煸香豆瓣醬， 加入清水400克、美極鮮辣汁、美極小炒鮮、老抽、糖調味後， 放入面手撕筋略煮， 用生粉勾薄芡後， 澆在烤魚上， 撒上幹辣椒、花椒、大蒜。 5.辣油燒熱， 出鍋澆在菜肴上即可。
04：誘酒香辣仔排
我說個性 此菜選用美極煲仔醬醃制仔排， 包裹性極佳， 容易入味， 再加入辣味醇厚的美極鮮辣汁， 以及豉香濃郁、口味鮮甜的美極豉香鮮， 炸好的排骨色澤紅亮， 最後撒上鮮香自然的美極鮮雞粉進一步提鮮， 菜品幹香誘人。
原料 肋排250克， 花生香辣酥150克， 幹蔥末、蒜末各10克。
調料 美極煲仔醬20克， 美極鮮辣汁、美極豉香鮮各5克， 美極鮮雞粉、生粉各2克， 沙拉油1千克（約耗60克）。
製作1.將肋排改刀成小塊，沖去血水吸幹水分，加入美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮撈勻。2.將醃好的排骨加生粉拌勻後，放入七成熱的沙拉油中炸至斷生，撈出。3.淨鍋加油30克，煸香乾蔥末和蒜末，放入排骨、花生香辣酥，最後撒上美極鮮雞粉，大火翻勻即可。
05：三杯菇配窩窩頭
我說個性 傳統的三杯菇是指用一杯米酒、一杯醬油和一杯麻油進行調味，鹹鮮帶甜。改良版的三杯菇則加入了醬香馥鬱的美極煲仔醬、清鮮回甘的美極豉香鮮和辛香鮮辣的美極鮮辣汁，對三杯菇進行重新演繹，口味更為鮮美，出品速度和穩定性也得到了保證。
原料 海鮮菇120克，杏鮑菇50克，香菇80克，美人椒、九層塔、蒜片各15克。
調料 美極煲仔醬、米酒各25克，美極豉香鮮10克，美極鮮辣汁、白糖各5克，黑麻油、老抽、生粉各2克，沙拉油1千克（約耗50克）。
製作1.海鮮菇、美人椒、杏鮑菇和香菇分別改刀後，一起倒入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出。2.將美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮、黑麻油、米酒、老抽、生粉和白糖調兌成汁英。3.淨鍋加沙拉油30克，燒至七成熱時，煸香蒜片和美人椒，放入炸好的菌菇，淋入汁芡大火翻炒，最後放入九層塔兜勻即可。
06：鹽幫仔姜火爆黃喉
我說個性 自貢鹽幫菜是川菜的分支，味厚香濃、辣鮮刺激為其特點，火爆則是自貢的烹調手法，急火快炒。這道鹽幫仔姜火爆黃喉不僅保留了黃喉本身的脆嫩度，並且辛香味濃。鹽幫菜最為注重的就是調味，有百菜百味之稱，加入美極小炒鮮和美極鮮味汁，不僅鮮香熱辣、口味複合，還能給調味環節所需要的時間做減法，提高出品速度。
原料 黃喉180克，紅尖椒10克，泡仔薑30克，青線椒25克，泡椒20克，蒜片15克，薑汁5克。
調料 美極小炒鮮8克，美極鮮味汁3克，油辣子35克，老抽、生粉各2克，沙拉油50克。
製作1.將黃喉洗淨，切梳子花刀後，改刀成5釐米的長段。2.泡仔薑切片；青線椒、紅尖椒切粒。3.水煮沸，加入薑汁，將黃喉放入焯水，然後撈出瀝幹水分。4.將美極小炒鮮、美極鮮味汁、料酒、老抽和生粉調好。5.鍋倒入沙拉油煸香蒜片、泡椒、紅尖椒、青線椒、泡仔薑，加入油辣子，淋入兌汁芡，大火炒勻裝盤即可。
製作1.將肋排改刀成小塊，沖去血水吸幹水分，加入美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮撈勻。2.將醃好的排骨加生粉拌勻後，放入七成熱的沙拉油中炸至斷生，撈出。3.淨鍋加油30克，煸香乾蔥末和蒜末，放入排骨、花生香辣酥，最後撒上美極鮮雞粉，大火翻勻即可。
05：三杯菇配窩窩頭
我說個性 傳統的三杯菇是指用一杯米酒、一杯醬油和一杯麻油進行調味，鹹鮮帶甜。改良版的三杯菇則加入了醬香馥鬱的美極煲仔醬、清鮮回甘的美極豉香鮮和辛香鮮辣的美極鮮辣汁，對三杯菇進行重新演繹，口味更為鮮美，出品速度和穩定性也得到了保證。
原料 海鮮菇120克，杏鮑菇50克，香菇80克，美人椒、九層塔、蒜片各15克。
調料 美極煲仔醬、米酒各25克，美極豉香鮮10克，美極鮮辣汁、白糖各5克，黑麻油、老抽、生粉各2克，沙拉油1千克（約耗50克）。
製作1.海鮮菇、美人椒、杏鮑菇和香菇分別改刀後，一起倒入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出。2.將美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮、黑麻油、米酒、老抽、生粉和白糖調兌成汁英。3.淨鍋加沙拉油30克，燒至七成熱時，煸香蒜片和美人椒，放入炸好的菌菇，淋入汁芡大火翻炒，最後放入九層塔兜勻即可。
06：鹽幫仔姜火爆黃喉
我說個性 自貢鹽幫菜是川菜的分支，味厚香濃、辣鮮刺激為其特點，火爆則是自貢的烹調手法，急火快炒。這道鹽幫仔姜火爆黃喉不僅保留了黃喉本身的脆嫩度，並且辛香味濃。鹽幫菜最為注重的就是調味，有百菜百味之稱，加入美極小炒鮮和美極鮮味汁，不僅鮮香熱辣、口味複合，還能給調味環節所需要的時間做減法，提高出品速度。
原料 黃喉180克，紅尖椒10克，泡仔薑30克，青線椒25克，泡椒20克，蒜片15克，薑汁5克。
調料 美極小炒鮮8克，美極鮮味汁3克，油辣子35克，老抽、生粉各2克，沙拉油50克。
製作1.將黃喉洗淨，切梳子花刀後，改刀成5釐米的長段。2.泡仔薑切片；青線椒、紅尖椒切粒。3.水煮沸，加入薑汁，將黃喉放入焯水，然後撈出瀝幹水分。4.將美極小炒鮮、美極鮮味汁、料酒、老抽和生粉調好。5.鍋倒入沙拉油煸香蒜片、泡椒、紅尖椒、青線椒、泡仔薑，加入油辣子，淋入兌汁芡，大火炒勻裝盤即可。