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木耳鴨肝燴
★木耳鴨肝燴
材料 鮮鴨肝300克、紅椒、黑木耳各20克。
調料 植物油、鹽、味精、胡椒粉、料酒，
做法
1.鮮鴨肝洗淨， 切厚片， 放沸水鍋中焯熟， 撈出瀝幹;黑木耳用溫水泡發後， 洗淨， 撕成小朵;紅椒洗淨， 切成紅椒圈。
2.鍋內倒油燒熱， 爆香蔥段、薑片， 下鴨肝片、黑木耳、紅椒圈,加入少許料酒翻炒一下， 再加入少許清水用中火燜5分鐘,加鹽， 味精、胡椒粉燜2分鐘,再用水澱粉勾芡， 淋上香油即可。
番茄魚片
★番茄魚片
材料 魚肉250克、雞蛋1個、番茄、豌豆各50克。
調料 植物油、鹽、番茄醬、水澱粉。
做法
1.魚肉剔去刺， 洗淨， 切成薄片置碗中， 放入鹽、水澱粉， 打入雞蛋， 攪拌均勻;番茄洗淨， 放入沸水中焯一下撈出， 去皮， 切成小片;豌豆洗淨， 放沸水中焯熟。
2.鍋內放油燒熱， 放入魚肉片， 炸至金黃色撈出。 鍋留底油加熱， 加少許清水， 放入切好的番茄、豌豆、魚肉片翻炒， 最後調入番茄,翻炒均勻即可。
清炒魷魚卷
★清炒魷魚卷
材料 水發魷魚250克。
調料 蔥段、薑片、料酒、鹽， 味精、胡椒粉、植物油、水澱粉。
做法
1.將魷魚洗淨， 從中間切開， 一面切成深度的十字花刀， 再切成2釐米長的段。 將料酒、鹽、味精、胡椒粉和水澱粉對成汁。
2.鍋內加清水燒沸,將魷魚段入鍋稍煮,待其成卷時撈出瀝水。 鍋內倒入植物油燒熱,把魷魚段、蔥段、姜片一同入鍋中稍炒， 烹入對好的汁,炒熟即可。
五彩蝦松
★五彩蝦松
材料 鮮蝦粒25o克,淨冬筍丁、香菇丁、青椒丁、胡蘿蔔丁各25克， 雞蛋1個(取蛋清)。
調料 植物油、高湯、水澱粉、蔥花、蒜末、澱粉、白糖、鹽、味精、料酒、胡椒粉， 香油。
做法
1.蝦粒用雞蛋清、味精、澱粉拌勻醃漬;將香菇丁冬筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁用蔥花、蒜末、 鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、高湯、水澱粉調勻。
2.鍋內倒油燒制五成熱， 下入蝦粒,待其變色後再倒入其餘材料翻炒幾下，
素炒豆苗
★素炒豆苗
材料 豆苗500克。
調料 植物油、白糖、鹽、味精。
做法
1.豆苗洗淨， 瀝幹備用。
2.鍋內放油燒熱， 放入豆苗快速煸炒,隨後放入鹽、白糖、味精， 加少許清水,翻炒均勻即可。
營養小貼士
豆苗含豐富的鈣質、B族維生素， 維生素c和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
沙鍋燉菜心
★沙鍋燉菜心
材料 油菜心300克,火腿片，冬菇各30克。
調料 熟豬油、高湯、鹽、料酒、蔥段、薑片。
做法
1.油菜心洗淨備用;冬菇洗淨，切片備用。
2.鍋內倒熟豬油燒至五成熱,放入油菜心，待油菜斷生呈翠綠色撈出。
3.把油菜心頭朝外整齊地碼在沙鍋內，再將火腿片冬菇片擺在油菜心上，倒入高湯、鹽、料酒、蔥段和薑片，大火燒沸後轉小火燉至菜心酥爛入味即可。
三鮮菠菜
★三鮮菠菜
材料 菠菜200克、雞肉片100克、蝦仁、火腿片各50克。
調料 清湯、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥薑末、植物油。
做法
1.菠菜洗淨;雞肉片，蝦仁分別放入碗內,用鹽、料酒、澱粉、胡椒粉攪勻醃漬10分鐘,入沸水中焯熟。
2.鍋內加清湯、鹽、胡椒粉煮沸,放入菠菜煮熟,撈出瀝水，裝入湯碗中。
3.另起鍋放油燒熱,爆香蔥薑末,加清湯、雞肉片、火腿片、蝦仁煮沸,盛入湯碗內即可。
脆椒拌藕絲
★脆椒拌藕絲
材料 蓮藕5000克,紅椒、青椒各50克。
調料 鹽、白糖、白醋、味精、香油。
做法
1.連藕洗淨去皮,切成絲;青椒、紅椒去蒂、子，洗
淨，切成絲備用。
2.鍋內加清水煮沸,將藕絲、青椒絲、紅椒絲焯一下,撈起瀝幹,放入盤中,加入鹽、白糖、白醋、味精、香油拌勻即可。
金針菇菠菜
★金針菇菠菜
材料 金針菇100克、菠菜80克、柚子皮50克、白芝麻15克。
調料 醬油、鹽、香油。
做法
1.金針菇洗淨，瀝幹備用;柚子皮去內膜，切絲備用。
2.菠菜洗淨，沸水快速焯燙，切成小段備用。
3.將金針菇和菠菜放人盤中，加入醬油、鹽和白芝麻拌勻後放入微波爐,用中火加熱1分鐘。
4.取出後盛入盤中,淋入香油，撒上柚子皮絲即可。
椿芽拌豆腐
★椿芽拌豆腐
材料 香椿芽100克、豆腐20克、紅椒少許。
調料 蔥末、香油、鹽、味精。
做法
1.將香椿芽擇洗乾淨, 放入沸水中焯一下,撈出瀝幹，切末;紅椒洗淨,去蒂、子，切末;豆腐洗淨,在沸水中焯熟，切丁。
2.將豆腐丁置盤中,放入鹽、蔥末，香油、味精,攪拌均勻,將香椿芽末、紅椒末撒在上面即可。
營養小貼士
此菜含有豐富的大豆蛋白質及蘿蔔素、B族維生素和維生素C，有利於養胃護胃。
維生素c和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
沙鍋燉菜心
★沙鍋燉菜心
材料 油菜心300克,火腿片，冬菇各30克。
調料 熟豬油、高湯、鹽、料酒、蔥段、薑片。
做法
1.油菜心洗淨備用;冬菇洗淨，切片備用。
2.鍋內倒熟豬油燒至五成熱,放入油菜心，待油菜斷生呈翠綠色撈出。
3.把油菜心頭朝外整齊地碼在沙鍋內，再將火腿片冬菇片擺在油菜心上，倒入高湯、鹽、料酒、蔥段和薑片，大火燒沸後轉小火燉至菜心酥爛入味即可。
三鮮菠菜
★三鮮菠菜
材料 菠菜200克、雞肉片100克、蝦仁、火腿片各50克。
調料 清湯、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥薑末、植物油。
做法
1.菠菜洗淨;雞肉片，蝦仁分別放入碗內,用鹽、料酒、澱粉、胡椒粉攪勻醃漬10分鐘,入沸水中焯熟。
2.鍋內加清湯、鹽、胡椒粉煮沸,放入菠菜煮熟,撈出瀝水，裝入湯碗中。
3.另起鍋放油燒熱,爆香蔥薑末,加清湯、雞肉片、火腿片、蝦仁煮沸,盛入湯碗內即可。
脆椒拌藕絲
★脆椒拌藕絲
材料 蓮藕5000克,紅椒、青椒各50克。
調料 鹽、白糖、白醋、味精、香油。
做法
1.連藕洗淨去皮,切成絲;青椒、紅椒去蒂、子，洗
淨，切成絲備用。
2.鍋內加清水煮沸,將藕絲、青椒絲、紅椒絲焯一下,撈起瀝幹,放入盤中,加入鹽、白糖、白醋、味精、香油拌勻即可。
金針菇菠菜
★金針菇菠菜
材料 金針菇100克、菠菜80克、柚子皮50克、白芝麻15克。
調料 醬油、鹽、香油。
做法
1.金針菇洗淨，瀝幹備用;柚子皮去內膜，切絲備用。
2.菠菜洗淨，沸水快速焯燙，切成小段備用。
3.將金針菇和菠菜放人盤中，加入醬油、鹽和白芝麻拌勻後放入微波爐,用中火加熱1分鐘。
4.取出後盛入盤中,淋入香油，撒上柚子皮絲即可。
椿芽拌豆腐
★椿芽拌豆腐
材料 香椿芽100克、豆腐20克、紅椒少許。
調料 蔥末、香油、鹽、味精。
做法
1.將香椿芽擇洗乾淨, 放入沸水中焯一下,撈出瀝幹，切末;紅椒洗淨,去蒂、子，切末;豆腐洗淨,在沸水中焯熟，切丁。
2.將豆腐丁置盤中,放入鹽、蔥末，香油、味精,攪拌均勻,將香椿芽末、紅椒末撒在上面即可。
營養小貼士
此菜含有豐富的大豆蛋白質及蘿蔔素、B族維生素和維生素C，有利於養胃護胃。