泰國水仙芒香甜柔滑， 糯米飯入口軟糯， 又透著幾分QQ的勁道， 還伴著淡淡的椰奶香。 椰香與芒果香這兩種口感交織在一起， 這樣的滋味配著周圍熱烈的空氣， 一切都感覺美好起來。 尤記得那日在曼谷街頭， 連風也是香香的~
芒果糯米撈在泰國簡直是神一樣的存在， 作為打開泰國之旅的第一道菜， 一直以來被封為經典卻長盛不衰。 如果你吃過它， 你一定還會想念那個味道。 今天就來教大家如何自製最正宗的芒果糯米飯！
[食材]
芒果 1個 泰國糯米 100g
玉米澱粉20g 鹽2g 糖100g 椰漿粉 100g
[製作過程]
1、糯米提前泡3小時
ps: 市面上很多糯米蒸出來黏黏糊糊， 容易在後面製作過程中糊成一團。
2、糯米上蒸籠蒸半小時
將泡好的糯米放在蒸籠上蒸半小時， 很多小夥伴兒喜歡用電飯煲直接蒸。 但是蒸出來的口感沒有辦法達到蒸籠的顆粒分明、軟硬合適的口感哦~
3、調製椰漿
醇正的椰漿， 造就了完美的芒果椰汁飯！椰漿彌合了芒果的濃烈與米團的清冽， 是從水果到飯食的階梯， 沒有它， 面前恐怕只是一堆兒食材， 零散的原料。
將椰子粉、鹽和糖放入冷水中， 開火煮開。 如果能買到現成的椰漿也可以直接代替椰子粉使用哦~
等待水開後，
4、蒸好的飯跟椰漿進行攪拌
蒸好的飯出鍋後加入椰漿進行充分攪拌， 大約10分鐘後可以停止。 然後在放一邊10分鐘晾涼。
5、芒果切片
芒果削皮後， 切成兩大塊去掉中間的核。 然後再切成均勻地片。
6、製作topping
所謂topping， 雲南話叫“澆頭”， 四川話叫“臊子”， 大致意思就是澆在食物上面提味的一層。
topping的做法還是跟熬制椰漿的步驟一樣， 只是在最後加上一些澱粉， 讓topping更加發稠。
然後澆在晾涼的糯米飯上面， 泰國經典芒果糯米飯就好啦~
趕緊吃起來把，感受下芒果的酸甜口感和微鹹的糯米飯，在舌尖碰撞起到奇妙的化學反應。
[ Tips ]
糯米飯是這道菜重要的一步哦，如果沒有買到泰國糯米，如果蒸出來是顆粒分明且軟硬合適的，也是可以選擇的哦。
topping以及椰漿可以根據自己的口味調整，有些小夥伴兒不太喜歡甜品帶怪怪的鹹味，可以減少鹽的量或者不放鹽。
趕緊吃起來把，感受下芒果的酸甜口感和微鹹的糯米飯，在舌尖碰撞起到奇妙的化學反應。
[ Tips ]
糯米飯是這道菜重要的一步哦，如果沒有買到泰國糯米，如果蒸出來是顆粒分明且軟硬合適的，也是可以選擇的哦。
topping以及椰漿可以根據自己的口味調整，有些小夥伴兒不太喜歡甜品帶怪怪的鹹味，可以減少鹽的量或者不放鹽。