豬肉 180g
泡椒 8g（可辣椒， 可辣椒醬， 依照個人口味）
薑 10g
蒜 10g
蔥 少許
水發木耳 少許
胡蘿蔔 少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)
白糖 10g
香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g
老抽 2g
生抽 3g
鹽 1g
清湯 10g
澱粉 一勺調勻
魚香肉絲的做法
這次特意把平時照著感覺來的配方量化了一下方便你們操作 原料 豬肉180g 泡椒 8g 薑蒜各10g 蔥少許 水發木耳和胡蘿蔔少許(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)。 誰告訴你魚香肉絲要加豆瓣的
豬腿肉 木耳和胡蘿蔔切絲， 泡椒和薑蒜切末 重點在於滋汁: 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 澱粉一勺調勻。 如果有德陽紅醬油更好， 直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻， 拌好後加入生清油調勻， 這個辦法可以鎖住水份保持嫩度， 也可以適當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。 澱粉最好選擇紅薯澱粉
熱鍋涼油(菜籽油)， 炒到斷生， 烹入少許料酒。
然後保持肉絲在旁邊的狀態， 下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生， 在蔬菜裡下約1g鹽。 然後烹入之前的滋汁， 合勻， 起鍋前加入蔥花
精確到g不容易好麼！！不給好評麼！！！做了好歹彙報一下好嗎！！