一頭幾百斤的大豬，
身上就這麼一根。
所以現在比較難買到。
要知道，
這東西以前沒那麼吃香的，
畢竟以前生活條件沒那麼不好，
大家都比較喜歡吃肉，
像豬尾巴這些東西都是不太看的上眼的。
這和現在的骨頭比肉貴是一個道理。 豬尾巴的口感也是好到不行， 很多人都愛吃， 只不過現在除非你起個一大早去集市定， 不然都輪不上。
難買歸難買， 但是這東西確實好吃， 特別是紅燒豬尾， 那個味道和口感真是沒誰了。
食材：豬尾450公克， 薑30公克， 蔥1支， 大蒜5粒， 紅辣椒1支， 醬油膏3小匙， 醬油1/2杯， 辣椒醬1大匙， 白砂糖5小匙， 米酒1/2杯， 黑醋1大匙， 香油1/2小匙， 高湯5杯
做法：
紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨備用。
將豬尾上的豬毛拔除， 放入滾水川燙至熟後取出泡涼， 以刀將表面刮乾淨， 最後以清水洗淨， 分切成小段備用。
鍋中倒入足夠的油燒熱， 放入作法2豬尾， 以中火炸至外皮金黃， 撈出瀝幹油分。
.炒鍋中倒入1大匙油燒熱， 放入作法1爆香， 再加入所有調味料與豬尾大火煮開， 改小火煨燒30分鐘至入味， 最後改大火將湯汁收幹即可盛盤。
健康貼士：
豬尾含有較多的蛋白質， 主要成分是膠原蛋白質， 是皮膚組織不可或缺的營養成分， 可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。 補腰力益骨髓。 適宜健康體質平和質， 氣虛體質。 真正的男人吃了健體， 女人吃了美容。