肉末、鹽、糖、生抽、白胡椒和薑蔥末
以1斤肉末為例， 參加鹽、白糖、生抽參半勺， 再放入少量胡椒粉和薑蔥末， 攪拌平均， 醃制10分鐘， 10分鐘後， 分3次參加3勺淨水， 攪拌平均。 留意不能不能一次性加完， 要攪拌平均今後再加下一勺。 把肉打攪拌到起膠， 就能夠開端下一步了。 把3個雞蛋打入碗中， 參加3勺水澱粉， 打平均。 開中熾熱鍋， 在鍋底刷一層油。
把火力調到最小， 用勺子放一勺蛋液， 蛋皮煎到半熟時， 將肉餡放到蛋皮的一側。 把另一邊的蛋皮翻到肉餡上， 用勺子稍微壓一下， 讓它粘在一起。 繼承小火逐步煎到兩面金黃就能夠夠了。 瞧！一盤完美的蛋餃就如許呈現啦！