做為潮汕人，
應該都吃過這個吧？反沙芋，
以前會出現在喜酒席上，
做為甜點前幾年我有做過幾次，
今天沒做菜，
突然就想吃這個，
所以就做了 
芋頭很粉，
還有蔥香味，
真的很棒
看看， 每一塊芋頭都有白霜， 做成這樣才是成功的哦， 跟著我來， 簡單不容易失敗
過程來了，
芋頭一個，
大概800克
芋頭我讓市場賣的給我去皮了，
洗淨擦乾水份，
然後切成5釐米左右的長條，
不要再洗水了哦，
不然炸的時候油花四起
鍋裡燒開油，
拿跟筷子放進去，
四周會冒泡，
就證明油溫可以了，
如圖
然後倒進一半芋頭條進去炸，
全部倒進去，
太多不好受熱，
中火炸，
炸的過程注意翻拌，
這樣容易熟
中火炸至表面有點硬硬的，
就熟了，
不放心用勺子戳一下看熟不熟，
大概8到10分鐘那樣子，
撈出來廚房紙吸油備用
準備一碗白糖，半碗清水，適量蔥花，不放蔥花也可以的
鍋洗淨擦乾，不開火，倒進白糖
然後倒進蔥花，不愛蔥花的此步自動省略
然後一直小火，注意火候，這步得有耐心，熬糖漿熬過頭的話就會發苦的，熬的過程，一邊熬一邊翻炒，到這樣起大泡泡的狀態就比較快了
大泡泡會慢慢變成小泡泡，糖漿也比較濃稠了，顏色稍微有點黃的時候，倒進芋頭條，記住還是小火
然後小火快速的翻拌，讓芋頭均勻的粘上糖漿，均勻粘上糖漿後，馬上關火
關火後，繼續不停的翻炒，翻翻翻，美食就是要有耐心才能做好，翻炒到每一塊芋頭條表面都起白霜的樣子，就可以了，大概五分鐘左右
鍋洗淨擦乾，不開火，倒進白糖
然後倒進蔥花，不愛蔥花的此步自動省略
然後一直小火，注意火候，這步得有耐心，熬糖漿熬過頭的話就會發苦的，熬的過程，一邊熬一邊翻炒，到這樣起大泡泡的狀態就比較快了
大泡泡會慢慢變成小泡泡，糖漿也比較濃稠了，顏色稍微有點黃的時候，倒進芋頭條，記住還是小火
然後小火快速的翻拌，讓芋頭均勻的粘上糖漿，均勻粘上糖漿後，馬上關火
關火後，繼續不停的翻炒，翻翻翻，美食就是要有耐心才能做好，翻炒到每一塊芋頭條表面都起白霜的樣子，就可以了，大概五分鐘左右