剛好在超市買了一包蘇打餅乾， 一看配料， 碳酸氫銨、焦亞硫酸鈉、精煉植物油~~~~食品添加劑看得我發怵~~~~~~~~~
低筋麵粉150克
酵母4克
小蘇打1克
鹽2克
牛奶50克
橄欖油30克
香蔥適量
1：準備材料。 將幹性材料低筋麵粉、酵母、小蘇打、鹽混合稱量。
2：混合粉中加入植物油和牛奶， 用力揉15分鐘。 麵團比較幹， 麵包機是揉不動的， 手工吧。
3;揉好的麵團加入香蔥末， 揉勻。
4:將麵團蓋保鮮膜， 室溫第一次發酵20分鐘， 輕微發酵即可。
5:發酵好的麵團向四角擀成長方形後三折。 類似於丹麥麵團的做法， 但是無油， 只為增加層次感， 所以很容易操作。
6:折好後的面餅收口向下翻面， 擀開， 再三折。 如此反復3次。
7:折好的面皮擀成厚0.25CM的薄片， 切掉不整齊的四邊。
8:用刀先壓出成品方塊的痕跡， 然後用叉子叉出均勻的小孔。 壓痕是為了方便對齊， 防止叉歪斜。
9:用刀沿壓痕切成正方形小塊兒，也可用直尺或者輪刀。
10:切下的邊角料也繼續同上，擀方、壓孔，切塊，直至用完。
11:將切好後的面片移至鋪好油紙的烤盤上。表面噴少許水，28度室溫第二次發酵20分鐘，發至面片厚度增長為0.4cm左右。
12:放入預熱好的烤箱，170度，中層三維熱風烤制15分鐘即可。
9:用刀沿壓痕切成正方形小塊兒，也可用直尺或者輪刀。
10:切下的邊角料也繼續同上，擀方、壓孔，切塊，直至用完。
11:將切好後的面片移至鋪好油紙的烤盤上。表面噴少許水，28度室溫第二次發酵20分鐘，發至面片厚度增長為0.4cm左右。
12:放入預熱好的烤箱，170度，中層三維熱風烤制15分鐘即可。