涼糕粉50克
水120克+320克
紅糖水
首先熬制紅糖水， 要用那種塊狀紅糖， 不要超市賣的紅糖粉。 紅糖， 白糖， 冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬制，
再準備一把大漏勺
調漿：在大湯碗中倒入50克涼糕粉， 再加入120克水， 調成均勻漿狀。
熟化：在鍋內先加入350克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入， 用大火加熱熟化。 在加熱過程中， 應不停攪拌， 以防生鍋。 當米漿變為黏稠糊狀後， 改用小火繼續加熱五分鐘至熟。
事先已準備一個大湯碗， 裝大半碗純淨水， 左手拿大漏勺， 放在大湯碗上方，
涼蝦做好後，
舀去多餘的水，
留一部分水再冰箱冷藏。
涼蝦配上冰粉更好吃哦，
PS
紅糖水也可以這樣做：紅糖、白糖、水一起入鍋熬煮至濃稠， 倒出時去掉雜質晾涼入冰箱冷藏。