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紅燒肉是一道著名的大眾菜肴， 屬於熱菜。 其以五花肉為制作主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做， 做法多達二三十種。 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣， 具有一定的營養價值
五花肉
配料
八角
香葉
桂皮
大蔥
薑片
調料
醬油
老抽
冰糖
第一步、五花肉清洗乾淨， 表皮有剩毛的要拔乾淨， 然後切大小適中的方塊。 建議切大一些， 因為翻炒之後的肉會回縮。
第二步、把需要用的調料最好先放一個盤子裡面， 這樣炒的時候比較方便， 大蔥切小段。
第三步、冰糖的量
第四步、把一勺老抽、2勺醬油準備好， 也可以不準備直接從瓶子裡倒入鍋中。
第五步、熱鍋熱油， 放入八角和桂皮炸香。
第六步、再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒
第七步、炒至五花肉微焦， 盛出待用。 表面焦了即可， 瘦肉多的親不要翻炒太久， 瘦肉會柴。
第八步、肉盛出以後把鍋洗乾淨， 然後熱鍋少油， 放入冰糖炒化。 注意：這裡只需要炒化， 不需要炒到糖變色。
第九步、冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉， 把炒肉是的香料全部選出不要）。
第十步、加適量的清水在鍋裡， 加入準備好的一勺老抽、2勺醬油。
第十一步、水沸騰以後， 中火蓋上鍋蓋燜50分鐘， 如果時間沒到50分鐘水已經快幹， 就再加適量的開水。 水快幹時打開蓋子， 大火翻炒至收汁即可， 別讓糖糊了喲。
第十二步、成品欣賞。
注：本人是廚師一名， 每天會至少更新一篇新的菜肴， 如有需要或者疑問可以留言，
明天將會為大家分享《麻辣水煮魚》《糖醋排骨》《酒鬼花生》《回鍋肉炒筍乾》《牙籤肉》敬請期待