在看到我朋友的瘋狂的馬卡龍“這個帖子受到了大家的很高評價， 裡面的很多馬卡龍的確是相當的漂亮， ，
雖然像大家所說， 對這個目前很多人都不易接受， 但個人覺得馬卡龍的裝飾功能可能比吃口更重要。
因為杏仁粉的不同， 很多師傅操作起來都不是每次都會100％成功， 包括老法在中國做演示， 都不敢說一定能成功， 但本人提供的這個配方是經過改良， 且是中國境內測試了很多次， 不多說了， 喜歡的朋友往下看吧！
配方：
1.糖粉 250g
2.杏仁粉 125g
3.蛋白 115g
4.糖粉 125
製作方法：
A， 先將杏仁粉放在烤箱裡烘5分鐘（不是烤）， （這是關健），
2， 將烘好的杏仁粉過篩， 和糖粉再過篩拌勻呆用;
3， 蛋白建議可放冰箱冷凍， 如果是冬天可跳過此步;
4， 蛋白用中速打至2分鐘， 慢慢加入4中的糖粉， 記住打至正確的蛋白時間應在12－15分鐘， 這樣的目的是讓蛋白能夠讓能堅韌;
5， 將2中的幹性粉料加入4中， 記住不要一次加進去， 最後用膠刮拌出有一點筋度（這個也是關健）;
6， 將拌好的料擠在高溫布上， 注意大小一致，
7， 放置1小時左右再焙烤（如果失敗請檢查此步）
8， 烘焙時注意， 烤時180/160烤3分鐘後底下墊一下烤盤降到160/140.（如果失敗請檢查此步）
至此， 馬卡龍的介紹就完了， 這個是白色的配方， 簡單點加入色素可做其他的顏色，
下次再就巧克力馬卡龍的配方發上來和大家共用。
碼字碼了大半天，
好累。
