新鮮的可以當水果來吃， 但是吃多了會上火， 有滋陰美容的功效。
幹龍眼一般是用於煲湯、糖水等， 可以使湯味鮮美， 不過每次放3、4顆即可， 否則會影響湯原本的味道；也用作中藥材， 與紅棗泡茶喝有補血、美容作用。
幹龍眼與新鮮龍眼的營養成分是一樣的， 只不過， 幹龍眼是濃縮了的， 新鮮龍眼是含有水分的。 新鮮龍眼相對來說更有營養， 裡面含的維生素沒有大量流失， 所含的營養成分更為全面一些。 但是不建議多吃， 是容易導致上火的。
幹龍眼屬於藥材的一種， 可以益氣補血， 安神寧神， 幫助人入睡， 是一種滋補而又不膩的藥材。 而鮮龍眼屬於水果的一種， 雖然鮮甜可口， 但是就容易上火， 和荔枝一樣。
幹龍眼的重量會比鮮龍眼輕， 因為幹龍眼的水分基本上已經蒸發掉了。
新鮮龍眼的肉色是透白透白的，
新鮮龍眼肉吃起來鮮甜有汁， 幹龍眼吃起來就好像紅糖味道一樣， 口感有點像軟糖。
幹龍眼可以用來煲湯、做菜、泡茶， 而鮮龍眼一般都是直接吃的。
鮮龍眼會比干龍眼更容易上火， 幹龍眼會比較溫和一點。
首先是將紅棗洗淨後， 用小刀將其對半剖開， 去掉棗核， 龍眼也去殼去核， 然後洗乾淨兩種藥材。
接著將紅棗、龍眼、冰糖放入湯鍋內， 加入水， 大火燒開後， 改小火， 燜煮約30分鐘至水份收幹。 煮的時候保持小火， 用勺子在鍋內攪打， 將棗打成棗泥， 同時將析出的水收幹。
最後將煮好的棗放涼， 倒入蜂蜜拌勻之後放入乾淨的玻璃瓶中封存。 想要喝的時候， 就拿出來沖溫開水攪拌喝就可以了。
關於新鮮龍眼和幹龍眼的營養價值及區別就介紹到這裡了， 看自己的喜好， 都是比較有營養的。