1）、為什麼我們不提倡加熱水果， 是因為水果通常富含豐富的維生素， 如維C維生B， 這些營養在高溫下容易被破壞。
2）、但像蘋果、梨、桃、香蕉、鳳梨等常見水果， 所含維生素C很低， 維生素B1和葉酸也很少。
3）、高溫蒸煮對於這類水果的營養破壞程度並不是特別大， 所以冬日裡想吃熱水果， 可以用上述的水果作為食材。
但不是所有水果都適合， 富含維生素C的水果儘量不熱吃1）、對於這些維生素C含量豐富的水果， 如獼猴桃、柳丁、柚子、草莓， 加熱後維生素C破壞確實比較多， 所以能不加熱就儘量不加熱。
2）、當然也不是絕對不能加熱，
4）、對於所有水果的加熱問題， 其實沒必要過度擔心營養成分的損失， 畢竟水果除了維生素C還有其他不怕熱的營養成分。
5）、真不想煮， 還可以嘗試泡的方式。 天冷時， 也可以用將這些富含維生素C的水果用50°以下的溫水泡一會兒， 維生素C基本上也沒有損失， 口感也不會太涼。
從中醫角度看， 有些水果製作成菜肴就會有一些特殊的養生功效。 如我們常見的梨子、棗子和山楂， 多用於食療。
梨子
蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用， 如川貝冰糖梨就是止咳的經典食療方之一。 冬天用雪梨作為原材料， 煮一道雪耳梨子湯， 潤顏補水， 趕走冬日乾燥。
棗子、山楂
棗子和山楂味道比較酸， 會刺激胃酸分泌， 生吃對有胃的刺激比較大。 而通過烹飪， 水果中含有的果酸被轉化掉了， 減少了對胃的刺激， 還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
而且水果熱吃， 特別適合小孩子
1）、通過水果獲得維生素是我們進食的目的之一， 但水果中還含有其他的如礦物質、膳食纖維胡蘿蔔素等營養。
2)、水果中的脂溶性維生素如胡蘿蔔素、番茄紅素在一般的烹調溫度中不易破壞， 鉀、鎂等礦物質和膳食纖維也不會因為加熱而損失。
3）、而且水果加熱後， 纖維軟化， 更易消化， 特別適合嬰幼兒。