文/李園園營養師
最近又有一則關於“菌類與茄子不能一起吃， 否則會中毒， 甚至要人命”的傳言， 在朋友圈被“高速”傳播。 這種“性命攸關”的傳言總能立即吸引住大家的眼球。
不少朋友被其“情真意切”的語言打動， 信以為真， 決定以後再也不一起吃了， 還“善意”地轉發擴散；不過也有很多朋友將信將疑， 表示自己經常一起吃也沒有什麼不對勁兒。 這種傳言到底是真是假呢？如何識別傳言呢？
一、茄子與菌菇類蔬菜完全能一起吃， 好嘛
茄子和菌類蔬菜都是常見常吃的“大眾”蔬菜， 傳言中所說的茄子與菌菇類蔬菜不能一起吃沒有任何科學依據。
茄子味美、烹調花樣多， 雖然算不上深色蔬菜， 不過頗有人氣。 茄子含有一些碳水化合物， 膳食纖維， 維生素如VB1、 VB2,、VPP（也叫煙酸）、VE、VC等， 礦物質（尤其礦物質鈣、鉀含量比較好）， 花青素， 少量的蛋白質以及脂肪之類的常見成分。
菌菇類蔬菜家族龐大，
所以總體來看無論茄子還是菌菇， 營養成分都沒有什麼“特殊”之處， 都是人體經常“打交道”的常見成分而已， 只不過不同類別蔬菜中的營養素傾向與含量有所不同。 謠言中所傳的“一起吃中毒”的反應基礎根本找不到， “吃了喪命”更是無稽之談， 大家生活中的實踐也早已經驗證了這一點。
二、不熟的茄子最好不吃
不熟的茄子味道更鮮嫩， 很多朋友喜歡這口。 可是， 這樣的茄子中茄堿（也就是就是龍葵素， 對， 就是發芽土豆中的有毒物質）含量更高。
雖然茄子中的茄堿含量並不算高， 但是如果吃的量太大， 也可以導致不適， 甚至出現咽喉部瘙癢、腹瀉、頭暈、噁心、耳鳴、脫水、昏迷等中毒症狀。
即便真的由於吃茄子太多而出現不適， 那麼也不能把原因歸結在“茄子與菌菇一起食用所致”。 無論是否與菌菇一起吃， 茄子選擇不當、再加上吃得量太大， 本來就可能招來不適
三、野外的菌菇類不要采
市售的菌菇可放心吃，但不是所有的菌菇都對人類“友好”，那些能夠引起人體中毒的菌菇其實很多，統統被稱為“毒蘑菇”。
毒蘑菇中的毒素極為複雜，但都性質穩定，耐高溫、耐乾燥，一般烹調或加工，都不能把毒素去掉。目前對毒蘑菇中毒尚無特效藥物，導致病死率較高。所以提醒大家，無論外出還是旅遊，野外的菌菇類植物切不可隨便採摘，儘管很多模樣長得很“似曾相識”。
如果因為誤食了“毒蘑菇”而出現中毒，那麼與茄子也是沒有半毛錢關係。相反，如果本身吃得是“友好”的正常菌菇，也絕不會因為跟茄子一起吃就變得“有毒”。
四、“食物相克”早已破除
類似的食物相克謠言總是此起彼伏的散步著。其實“食物相克”論早就被批判了多年了，現在營養主流觀點都沒有那些食物相克之說，早在80年之前，中國老一代營養學家就做過諸如柿子和酒，大蔥與蜂蜜等食物搭配的試驗，證明對健康人而言，根本不存在食物相克的問題。
倒是，有些營養素之間搭配合理可以更好的促進吸收（例如維生素D促進鈣，維生素C促進鐵吸收等），有些搭配不合理會一定程度妨礙營養素吸收（例如草酸/植酸妨礙鈣吸收）等。再就是有些食物吃了後的身體反應與個人體質、食物的烹調方式、食物新鮮程度等都有關係，切不可把某些“個案”誇張到“全民皆忌”的程度，這是非常不科學不嚴謹的。
所以不必因為那些食物相克的謠言而讓膳食結構的平衡受到影響，在保證食物安全衛生的前提下，在適合自己的基礎上，保持食物多樣化更有利於健康。
五、如何識別類似的朋友圈謠言？
“授人以魚不如授人以漁”， 朋友圈類似的謠言很多，分析下會發現這些謠言大都有這樣一些特點：
1、資訊不詳，讓大家無證可查，例如本則出現醫大，醫生同學等含糊字眼。
2、沒有任何原因解釋，只是對結果誇大其詞。這類謠言壓根就是沒有理由、沒有證據的“亂說一氣”，所以總是莫名其妙、沒有緣由、沒有徵兆的突然出現。
3、涉及到的大都是那些大眾化食物，吃的人群很多，這樣讓幾乎每個看到的人都能聯想到自己，可能的“傳播”價值更大。
4、經常涉及“食物相克”，缺乏辯證思想。具有此類特點的傳言，大都不必相信。
三、野外的菌菇類不要采
市售的菌菇可放心吃，但不是所有的菌菇都對人類“友好”，那些能夠引起人體中毒的菌菇其實很多，統統被稱為“毒蘑菇”。
毒蘑菇中的毒素極為複雜，但都性質穩定，耐高溫、耐乾燥，一般烹調或加工，都不能把毒素去掉。目前對毒蘑菇中毒尚無特效藥物，導致病死率較高。所以提醒大家，無論外出還是旅遊，野外的菌菇類植物切不可隨便採摘，儘管很多模樣長得很“似曾相識”。
如果因為誤食了“毒蘑菇”而出現中毒，那麼與茄子也是沒有半毛錢關係。相反，如果本身吃得是“友好”的正常菌菇，也絕不會因為跟茄子一起吃就變得“有毒”。
四、“食物相克”早已破除
類似的食物相克謠言總是此起彼伏的散步著。其實“食物相克”論早就被批判了多年了，現在營養主流觀點都沒有那些食物相克之說，早在80年之前，中國老一代營養學家就做過諸如柿子和酒，大蔥與蜂蜜等食物搭配的試驗，證明對健康人而言，根本不存在食物相克的問題。
倒是，有些營養素之間搭配合理可以更好的促進吸收（例如維生素D促進鈣，維生素C促進鐵吸收等），有些搭配不合理會一定程度妨礙營養素吸收（例如草酸/植酸妨礙鈣吸收）等。再就是有些食物吃了後的身體反應與個人體質、食物的烹調方式、食物新鮮程度等都有關係，切不可把某些“個案”誇張到“全民皆忌”的程度，這是非常不科學不嚴謹的。
所以不必因為那些食物相克的謠言而讓膳食結構的平衡受到影響，在保證食物安全衛生的前提下，在適合自己的基礎上，保持食物多樣化更有利於健康。
五、如何識別類似的朋友圈謠言？
“授人以魚不如授人以漁”， 朋友圈類似的謠言很多，分析下會發現這些謠言大都有這樣一些特點：
1、資訊不詳，讓大家無證可查，例如本則出現醫大，醫生同學等含糊字眼。
2、沒有任何原因解釋，只是對結果誇大其詞。這類謠言壓根就是沒有理由、沒有證據的“亂說一氣”，所以總是莫名其妙、沒有緣由、沒有徵兆的突然出現。
3、涉及到的大都是那些大眾化食物，吃的人群很多，這樣讓幾乎每個看到的人都能聯想到自己，可能的“傳播”價值更大。
4、經常涉及“食物相克”，缺乏辯證思想。具有此類特點的傳言，大都不必相信。