食材用料
新鮮海蠣150克
雞蛋3個
大蒜葉兩根
地瓜粉100克
茼蒿50克
臺灣金門醬油膏兩勺
番茄醬4勺
太白粉兩勺
蚵仔煎的做法
1.將雞蛋加入鹽打散，
2.平底鍋放入適量豬油， （豬油更香也可食用油代替）將洗淨的海蠣放入煎至七分熟
3.接著倒入步驟1中的混合食材， 攤成圓餅狀
4.地瓜粉非常滑嫩， 用鏟子翻動兩面的時候動作要輕柔， 不要按壓
5.等到地瓜粉完全呈透明狀， 海蠣熟後， 在外圈淋入打散的雞蛋
6.最後翻動兩面都煎熟， 淋上食材2中混合的醬汁即可
7.做給兒童的海蠣煎餅， 可以直接用蛋液， 少量地瓜粉， 茼蒿葉， 海蠣拌勻， 淋入愛心煎蛋圈中， 簡單便捷又非常可愛
小貼士
1.選擇顆粒大一些的新鮮食材， 不然口感不夠鮮甜， 最好是當場開殼的海蠣。
2.煎海蠣餅的時候， 不要用鍋鏟壓食材， 而要輕輕翻動， 這樣做出的蚵仔煎口感才會蓬鬆有彈性， 注意火候不要煎得過焦。
3.福建的做法直接將所有食材拌勻， 一起下鍋中煎熟， 無需先煎海蠣， 成品的味道也非常好， 而且更簡單。