芹菜含有極其豐富的高纖維物質， 具有美容， 健身的效果， 還能增強抗貧血， 抗癌的能力。 豬皮據營養學家們分析， 每百克豬皮中含蛋白質26、4%， 為豬肉的2、5倍， 而脂肪卻只有2、27克， 為豬肉的一半。 豬皮主要成分是膠原蛋白。 滋潤皮膚， 抗衰老使人顯得年輕。 下面給大家介紹一下這道菜的做法。
芹菜炒豬皮
材料
主料：豬肉皮 300克， 芹菜100克， 青蒜50克， 辣椒50克
輔料：薑片10克
調料：料酒， 辣椒醬， 陳醋， 食鹽， 胡椒粉， 植物油， 雞精， 花椒粉， 熟芝麻
做法
1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥汙刮除並清洗乾淨。
2、下入涼水鍋中， 加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫， 肉皮微卷， 撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨， 切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上， 加植物油燒熱， 下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻， 加辣椒醬、料酒續炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生；
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味， 烹少許陳醋， 撒上熟芝麻即可出鍋。
跟著我做這道家常菜， 好吃又便宜， 常吃可防癌抗衰老！