正所謂“病從口入”， 好的飲食習慣才能有好的健康狀態， 如果不學如何挑選一些健康的食材， 吃多了反而會傷害身體健康。 在生活中， 一些常見的蔬菜也是同樣道理， 一定要會吃才能對身體有利， 否則容易產生致癌物質。
1、蕨菜
蕨菜是傳統野菜的代表， 被譽為“山菜之王”， 又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 吃起來非常爽口， 有營養， 但也被認為癌症原凶。 因為其中含有一種叫“原蕨苷”的致癌成分， 牛羊食用過量會導致死亡， 而且烹煮不當或人長期吃蕨菜， 胃癌、食道癌、乳腺癌等的發病率容易提高。
2、西葫蘆
西葫蘆多吃對身體有利，
3、無根豆芽
豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但無根豆芽毒性很強， 吃了只會對人體有害。 因為其在製作過程中用到了漂白粉、保鮮粉等化學藥品，
4、黴變生薑
一些存放過久、受潮的食物容易發生黴變， 黴爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素， 人攝入過多這種毒素， 就能引起肝細胞中毒和變性， 就容易導致癌症。 另外， 買生薑的時候要避免外表微黃、光滑水嫩的生薑， 這種都是用化工原料硫磺薰制的， 食用後會對人體呼吸道產生危害， 嚴重的會直接侵害嚴重影響肝腎功能。
5、鮮黃花菜
鮮黃花菜又名金針菜， 新鮮的金針菜含有毒物質秋水仙堿， 隨意炒兩下就吃， 很容易引起胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛等過敏症狀， 故一定要先泡水兩小時， 然後再用大火煮至熟透才可進食。
6、韭菜
韭菜屬於溫熱性， 酒後和吃過量會神昏目眩。 患有風熱型感冒、麻疹、肺結核、便秘等病， 不宜進食。 韭菜的纖維特粗， 有消化道疾病或消化不良者， 也不能吃韭菜。
7、發黃銀耳
受黃桿菌污染的銀耳會變質發黃， 食用後胃部會感到不適， 可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象，
無論是因為添加了化學物質， 還是烹飪過程中製作不當， 只要大家規避這些方法， 並按照正確的方式去食用， 相信就能在享受美食的同時也能收穫健康， 趕快行動吧。