聚焦聚焦再聚焦
一、這是一個聚焦聚焦再聚焦的細分時代！
什麼， 你從千萬餐飲中， 找出做披薩的細分， 算聚焦了嗎？
根本不夠，
而這點上， 新銳樂凱撒， 就在聚焦上超越了必勝客
對不起，
他們就是榴槤披薩
老牌的必勝客，
束縛在“more”字上
二、這是一個不進則退的時代， 別以為老牌子可以吃很多年
烤鴨就是全聚德
是的， 烤鴨就是全聚德， 無人能挑戰， 但萬一有人再聚焦， 研發一個某某烤鴨呢， 是否在烤鴨的範圍上， 有聚焦了一個細分菜品呢？
包子就是狗不理
把包子賣到幾百元一份的， 除了狗不理， 確實沒有其他人了， 但包子的創新還有很多很多， 值得創業者去聚焦與細分， 萬一你聚焦一個孫二娘包子呢
三、空白市場， 最容易聚焦
火爆無比的小龍蝦， 其實沒有太多人去聚焦一個菜品， 而小龍蝦行業卻也出現了一個聚焦品：墮落蝦， 他用記憶深刻的名字， 無墮落不青春的廣告語， 無處不在的告訴大家：
小龍蝦， 就是墮落蝦
小龍蝦， 就是墮落蝦， 不過需要點時間
都驚動了吳曉波
不過， 墮落蝦其實更多的算一個產品品牌， 因為它除了少量的自營店外， 更多的是供應給餐館、外賣店、城市合夥人、加盟店等夥伴，以產品品牌，通過廣泛的覆蓋點，形成“BRAND INSIDE”的模式，來推廣自己的品牌：小龍蝦就是墮落蝦 （INSIDE你不理解，聽過INTEL INSIDE廣告吧，一個意思）
那墮落蝦為何又能覆蓋幾千個點，而且都以“墮落蝦INSIDE”為榮呢，為何很多中小城市的創業者，以成為他們的“城市合夥人”為榮呢，這就是品牌與產品的力量，一個無需廚師、0損耗、分分鐘上菜、肉質口感遠勝其他傳統店的產品，除了依靠硬體的黑科技，同時也依靠品牌的力量
其實，聚焦也有問題
不過，過分的針尖式聚焦，也有問題：
1 你的流量必須足夠大，才能過濾出你的菜，因此，特別聚焦的產品，都集中在大流量的門店或網路上，否則，你過分的聚焦，等於分流了多數的顧客
2 你的聚焦菜品一定要新意，如果你聚焦一個小蔥拌豆腐，個人覺得成功概率很小
3 你的獨特模式要設計好，否則，前後廚幾十號人、幾十萬月費用，盼著少量喜歡單品的人，很危險
你還有什麼對聚焦的看法嗎？歡迎留言評論，並關注，今後，還會推出系列的分析文章
更多的是供應給餐館、外賣店、城市合夥人、加盟店等夥伴，以產品品牌，通過廣泛的覆蓋點，形成“BRAND INSIDE”的模式，來推廣自己的品牌：小龍蝦就是墮落蝦 （INSIDE你不理解，聽過INTEL INSIDE廣告吧，一個意思）那墮落蝦為何又能覆蓋幾千個點，而且都以“墮落蝦INSIDE”為榮呢，為何很多中小城市的創業者，以成為他們的“城市合夥人”為榮呢，這就是品牌與產品的力量，一個無需廚師、0損耗、分分鐘上菜、肉質口感遠勝其他傳統店的產品，除了依靠硬體的黑科技，同時也依靠品牌的力量
其實，聚焦也有問題
不過，過分的針尖式聚焦，也有問題：
1 你的流量必須足夠大，才能過濾出你的菜，因此，特別聚焦的產品，都集中在大流量的門店或網路上，否則，你過分的聚焦，等於分流了多數的顧客
2 你的聚焦菜品一定要新意，如果你聚焦一個小蔥拌豆腐，個人覺得成功概率很小
3 你的獨特模式要設計好，否則，前後廚幾十號人、幾十萬月費用，盼著少量喜歡單品的人，很危險
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